猪蹄是我们生活中常见的一种食材，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和胶原蛋白，营养非常丰富，我深知猪蹄的好处，隔三差五，经常做给家人们吃，把猪蹄先焯水洗净，然后用糖色给猪蹄上色，放入八角、桂皮、香叶、调味品等，慢炖一个小时，出锅软烂鲜香，香气扑鼻，很多人买猪蹄，分不清前后猪蹄，部分商贩老板，居然把后蹄冒充前蹄，坑害了不少消费者，今天用3步教你学会挑选真假猪蹄，一挑一个准，老板都夸你是行家。
还记得第一次买猪蹄的时候，简直把我气哭了，当时经验少，按照老板推荐的购买，我说要前蹄，给家人炖汤喝，老板拍着胸脯保证，百分百的是前蹄，结果回家一看，老公告诉我，这是后蹄，价格贵不说，肉还没前蹄多，自打那以后，我暗下决心，一定要学会区分真假猪蹄，现在去肉摊买猪蹄，老板都不敢糊弄我，因为有时候挑选猪蹄，我比老板还专业，速度还快一点，经验就是这3个小技巧，我把它分享到下面了，有需要的小伙伴，可以收藏一下，以备不时之需。
一、看大小
很多人买东西的时候，总爱占小便宜，就拿买猪蹄来说，花同样的价钱，也想挑个大个头的，认为这样才划算，在买猪蹄的时候，如果您这样考虑，那就大错特错了，来到肉摊前，可以先扫视一眼，个头偏小的是前蹄，看起来是弯的，个头偏大的是后蹄，看起来是直溜的，第一招就是看大小。
二、看褶皱
仔细观察一下外观，就能发现，前猪蹄有三条褶皱，很明显的，这是由于猪的生活习性所致，因为前蹄能够弯曲，后蹄则不能，所以后蹄没有褶皱。
下面这个就是后蹄，对比一下能看到，后蹄是没有褶皱的，几乎可以忽略，猪后蹄的小蹄子，比较细尖，这也导致了它的外皮紧致，所以第二招是看褶皱。
三、看筋粗
前蹄为什么贵，看下它的筋粗就知道了，非常明显，筋很粗大，有手拽一拽就行，猪筋就是猪的跟腱，它的用途很广，卖价较高，所以在买猪蹄的时候，除了看下筋粗筋细，还要注意关键一点，商家是否把筋抽掉了，猪筋可以单独卖，价格不菲，这也坑害新手。
后蹄骨头的横切面很大，几乎占满了整个猪蹄，就是因为它的骨头多，筋则特别细小，对比前猪蹄则很明显。
为什么商家用后蹄冒充前蹄呢？说白了还是为了利益，前蹄肉多、筋粗、骨头少，含有丰富的胶原蛋白，能卖上一个好价格，而后蹄骨头很大，筋肉都很少，除了皮就是骨头，还卖不上高价，商家把后蹄当前蹄，主要是忽悠新手，即使你买回家，也无法分辨真假，所以说，不会分辨的小伙伴，很有必要仔细看看，学会这3步，轻松分辨真假猪蹄。
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