崇尚原味，肉制品原味才是追求的目标！
当今社会，只有拥有好身体，一切才皆有可能。身体垮了，无论贫穷富贵，这辈子基本交代。
我们无法控制食品的安全，但我们却可以尽我们自己的努力，让我们食用的食品更加安全，对身体的危害降到最低！
激素催熟泛滥的年代，对食品的处理非常重要，尽可能减少食品中的有害成分和杂质。不仅要吃的美味，更要吃的健康。
无论煎炒烹炸，原色原味才更健康。减少色素的摄取，杜绝化工材料的添加，让食品对我们身体的危害降到最低！
怎么样才能做到呢？原味-就是根本，原味-才是关键。
我们食用一种食材，更多的时候是喜欢这种食材的源本味。比如猪肝的香筋，羊肝的香嫩。羊肝的制作不同于牛肝和猪肝，它的要求比较苛刻。
如何才能烹饪出美味鲜嫩可口的羊肝呢？
第一步:新鲜羊肝的选取
望闻问切，缺一不可；看色泽，闻味道 ，问时间，压软硬。
第二步:长时间清水浸泡
目的:排除羊肝中的血水和部分杂质，去掉羊肝中大部分膻味和腥味。浸泡时间四季不同，冬长夏短，中间要记得换水，有条件用活水浸泡（水龙头微开，保持长流水状态）。
第三步:悼水和烹煮（重中之重，关键只关键）
悼水的目的是去掉羊肝中绝大部分杂质和部分血水（对身体有害的东西基本去除），杂质去净，羊肝的鲜嫩原味才有保证！
凉水下肝，“小火”慢慢加热，同时搅动羊肝（一是让其受热均匀，二是防止糊肝，三是让杂质悼水更彻底），煮肝的过程不要离开，羊肝太嫩，要随时观察水受热情况！除非你想吃到碎渣子糊羊肝，否则老实盯着！
随着搅动和水温的升高，其中的杂质和血水既会浮起（羊肝的悼水不同于其他肉杂类的悼水，千万不要等水沸腾几分钟后才撇沫子，否则的话你只能吃到肝沫子了。）水既沸未沸的时候，赃沫子最多，搅动让沫子尽量浮起，沫子尽可能撇净。
第四步:关火盖盖子，自然冷却。
当水要沸腾的时候，快速撇净脏沫，水一沸腾几秒钟，关火端锅盖盖。
切记:水一沸腾，就必须随时准备关火！羊肝鲜嫩，经不起沸水烹煮，不用担心不熟。
自然冷却后的羊肝捞出切片，可以不添加任何调料食用。你会吃到鲜嫩的原味羊肝，绝对够香够嫩。当然你可以依据自己的喜好进行终极调配。
希望朋友们都能做出健康美味的羊肝。
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