7月的盛夏，生活在南方的好处就是不缺水果，品种繁多，随着荔枝、黄皮逐渐淡出市场，又迎来新鲜龙眼的季节了，每年的七丶八月都是龙眼丰收的时节，我都会连续地吃上一段时间龙眼鲜果，吃到腻的节奏。龙眼这种水果和荔枝一样，也是我国南方特产佳果，因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名，名气并不输于荔枝。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，含有丰富的葡萄糖、蔗糖以及蛋白质等物质，铁元素的含量也比较高，经常食用，可以起到补心益脾、养血安神的效果。
北方地区可能会对龙眼比较陌生，但是说起它的另一个名字“桂圆”，你就不会陌生了，鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆，历来被人们视为珍贵补品，但外面的龙眼干很多人会担心卫生问题，而且价格都比较高，一般都要40块钱一斤。今年天公作美，龙眼更是大丰收，所以比较便宜，现在10元3斤都能买到，于是我决定晒龙眼干以备平日炖汤之需或当小零食，非常的甜，很滋补，自己做的毕竟要放心些。
如果我们想购买新鲜龙眼的话，可以先看一下龙眼的外皮，外皮比较粗糙的话，这样的龙眼就是比较新鲜的，还可以捏一下龙眼，如果捏起来比较软的话可能是放的时间太长了，那种比较硬实的龙眼才是新鲜的。此外，选择好的品种才能品尝到美味的龙眼，石硖龙眼和储良龙眼是现在目前水果市场上吃得比较多的龙眼品种。
【做法】：1、龙眼剪枝留蒂，尽量用剪刀剪，一颗颗剪下来，放在清水里洗一下，把灰尘洗干净。
2、准备一把小的尖头剪刀，用来拆壳拆核挺好用，把龙眼骨肉分离。
3、烤盆上垫一层锡纸，放入龙眼肉。烤箱上下火100度低温烘焙7小时左右，放入烤箱中层，有热风功能的，可以两层同时烤。龙眼糖分比较高，容易粘，所以中途要手动翻。
4、每个人烤箱温度不一样，具体烘烤时间还是要看状态，烤好的桂圆干，果肉已经没有水份，颜色是呈咖啡色的，这样的桂圆干口感好，易于储存。
色泽金黄的龙眼干是不是很诱人，自己晒的就是放心，原汁原味，干净卫生，很香浓的桂圆味，哈哈，孩子吃了说怎么那么甜呀？
【小提示】：
1、烤箱是有热风功能的，开启热风功能，风干效果好。没有热风功能的，直接烘烤，整体制作时间要长一些，不要把烤箱温度设得太高，容易焦。
2、烤好的龙眼干要收起来放置干净密封的罐子里，常温保存，如果短期吃不完可以放冰箱保鲜，能保存大半年之久。
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