春天不可辜负的当季美食，还在为买菜发愁，希望这篇菜谱可以帮到你。
一，香椿炒鸡蛋
- 香椿芽清洗干净后，过开水烫一下，再捞出冲凉水，切碎
- 切碎的香椿芽，打入两个鸡蛋，加盐搅拌均匀
- 热锅下油，油热后下蛋液煎熟即可
二，蕨菜炒腊肉
- 蕨菜摘去花，清洗干净后切成小段
- 锅中烧开水，下蕨菜煮一分钟后捞出
- 腊肉煮五分钟后出锅清洗干净，再切成薄片
- 热锅下少许油，下腊肉炒出油脂，下蒜末和小米椒炒香
- 再下蕨菜炒一会儿，炒熟后加少许生抽
- 最后加鸡精和藠头叶子，翻炒均匀出锅
三，水芹菜炒五花肉
- 水芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成长段
- 五花肉切薄片
- 热锅下少许油，下五花肉煸炒出油脂，加老抽上色
- 下蒜末和小米椒炒出香味后，再倒入水芹菜大火翻炒
- 水芹菜容易熟，炒熟后加盐，鸡精调味即可
四，春笋烧鸡
- 春笋剥壳后，切成小块，水开后上锅煮3分钟，去除涩味
- 鸡肉剁成小块
- 热锅下油，下鸡肉煸炒，加姜片和干辣椒，炒至鸡肉表皮微微焦黄，加盐和酱油
- 下春笋继续翻炒几下，倒入开水，小火焖煮15分钟
- 大火收汁，鸡精提鲜，出锅撒上青椒段和葱段等
五，芦笋炒虾仁
- 芦笋削去老皮切成滚刀块，开水下锅焯水半分钟
- 虾仁去除虾线清洗干净，加盐，胡椒粉搅拌均匀腌制
- 热锅下油，下葱白爆香后，倒入虾仁翻炒，炒至变色
- 下芦笋继续翻炒，加少许盐和生抽，炒熟即可出锅
六，春菜焖五花肉
- 春菜洗净后用开水烫一下，再切成长段
- 五花肉切薄片
- 热锅下少许油，下五花肉炒出油脂后，下蒜末爆香
- 倒入春菜，继续翻炒，加盐，生抽，蚝油，鸡精调味
七，韭菜炒河虾
- 河虾用清水冲洗干净，韭菜切长段
- 热锅下油，下葱姜爆香后，倒入河虾翻炒，炒至变色后，加少许生抽翻炒均匀
- 倒入韭菜和小米椒，韭菜炒熟后加盐，鸡精调味即可
八，凉拌菠菜
- 菠菜洗净后，开水下锅，烫熟捞出
- 挤干水份后，切碎
- 加盐，生抽，蚝油，鸡精，香醋，蒜末，小米椒，香油，花生米，搅拌均匀
九，莴笋炒肉丝
- 莴笋削皮后，切成薄片或者丝
- 瘦肉也切丝
- 热锅下油，下肉丝炒熟后，下蒜末和小米椒爆香
- 倒入莴笋翻炒，炒熟后加盐，鸡精调味
十，枸杞叶炒蛋
- 枸杞叶洗净后，切碎
- 打入两个鸡蛋，加盐，搅拌均匀
- 热锅下油，油热后倒入蛋液煎熟即可
十一，荠菜炒香干
- 荠菜清洗干净后切碎，香干切小薄片
- 热锅下油，下香干炒香，下蒜末和小米椒爆出香味
- 倒入荠菜，翻炒均匀，炒熟后加盐，少许酱油，鸡精调味即可
十二，黑木耳炒山药
- 黑木耳提前泡发，山药削皮切片
- 锅中烧开水，下木耳和山药焯水一分钟
- 热锅下油，下山药和木耳翻炒，加盐，生抽和蚝油调味
- 炒熟后倒入青红椒片，翻炒断生后，加鸡精调味即可
十三，炝炒绿豆芽
- 绿豆芽摘去根部，清洗干净
- 热锅下油，下蒜末和小米椒爆香，倒入豆芽翻炒
- 然后加韭菜叶子一起炒，加盐，生抽，蚝油，鸡精调味即可
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