自制美食 爆炒肥羊片的做法,爆炒肥羊片家常做法

自制美食 爆炒肥羊片

用料

盒装肥羊片1盒;青红二荆条4个;洋葱1/4个;香葱1根;白糖少许;盐适量;胡椒粉少许;孜然粉适量;清水适量;白酒少许;独蒜1个;姜1片;干辣椒2个;干花椒粒1撮;料酒适量;生抽适量;淀粉少量;油适量

爆炒肥羊片的做法

  1. 盒装肥羊片去掉包装,常温放置在漏盆中解冻,沥干解冻析出的血水,千万不要浸泡在水中解冻;

自制美食 爆炒肥羊片

2.青红二荆条斜切,洋葱切块,香葱取葱白切段,蒜粒切片,姜切较窄的片,干辣椒剪成短节,准备好少许干花椒粒;

自制美食 爆炒肥羊片

3.料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、孜然粉加适量清水调匀成味汁;

自制美食 爆炒肥羊片

4.炒锅烧油少许,倒入青红二荆条片和洋葱翻炒断生,调盐少许,铲出备用;

自制美食 爆炒肥羊片

5.炒锅洗净,热油适量,倒入干辣椒节和花椒粒炝锅后放入蒜片和姜片爆香;

自制美食 爆炒肥羊片

6.倒入肥羊片快速翻炒并沿锅边烹入少许白酒;

自制美食 爆炒肥羊片

7.倒入事先炒好的辣椒和洋葱片,快速铲匀后烹入味汁翻炒均匀,勾一层薄芡,撒香葱颠匀起锅。

自制美食 爆炒肥羊片

小贴士

此菜对火候要求极高,需全程大火,以免肥羊片出水。

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