大家好，我是舒晨，今天我们用腐竹做一道特别好吃的家常菜，荤素搭配，鲜香味美。
腐竹是我们很多人喜欢的一种食材，它是由黄豆制作而成，可以说包含了黄豆的大部分营养，像蛋白质、钙、维生素等多种微量元素。炒腐竹时怎么做柔韧入味还不软烂，有些技巧要注意，下面分享一些小妙招，炒出的腐竹鲜香味美超好吃。
【烧腐竹】
材料：腐竹、木耳、猪肉、青椒
辅料：大蒜、生姜、红辣椒
调料：老抽、蚝油、生抽、水淀粉、食盐
做法：
1.准备适量的腐竹放入盆中，倒入凉水浸泡2个小时，把腐竹泡软，泡腐竹时夏季和秋季用凉水，春季和冬季用35度左右的温水。
2.准备一把木耳，同样倒入凉水浸泡2个小时，把木耳泡软。
3.这样泡腐竹时间稍长一些，但腐竹不会软烂也没有硬芯，把腐竹挤干水分捞出。
4.木耳泡软后用清水冲洗干净，较大的再撕成小朵。
5.准备一块五花肉切成薄片，青椒一个切成菱形片。
6.生姜一块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，喜欢吃辣再切一些红辣椒。
7.锅内烧一些热水，即将煮开时下入腐竹烫10秒左右，这样可以去除豆腥味，捞出腐竹后下入木耳焯水2分钟。
8.炒锅烧热淋入适量植物油，热锅凉油下入五花肉，煸炒出油脂。
9.下入姜末、蒜末、红辣椒，再淋入2克老抽，把调料划开炒散，炒出辅料的香味。
10.下入焯水的腐竹、木耳和青椒，翻炒20秒左右，把食材炒香。
11.加入5克蚝油、5克生抽、2克食盐，把调料翻炒化开。
12.出锅前淋入少许水淀粉，这样汤汁能更好包裹在食材上，翻炒均匀后即可出锅。
一道鲜香味美的“烧腐竹”，腐竹柔韧无硬芯，营养好吃又下饭，希望您能够喜欢。
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