引语：河南焖子是用红薯淀粉和红薯粉条制作而成的一种淀粉制品，其中禹州焖子更为出名，口感顺滑，晶莹剔透，Q弹有韧性，是焖子中的上品。焖子的吃法有很多，既可以凉拌，又可以热炒，还可以烩菜，是一种百搭的食材，既可以单独成菜，又可以搭配肉类。
小时候，每到过年前的那段时间，家家户户准备年货，杀猪宰羊，蒸焖子，准备好这些就可以开心的过年了，辛苦一年的人们会在过年好好犒劳自己和家人，美食当然会是过年的重头戏。每家的餐桌上都会少不了这道菜炒焖子，即使没有炒焖子，你也会在过年的大烩菜里找到它的影子。
焖子的吸附能力比较强，和猪肉一起炒，会吸收猪肉的味道，吃起来比肉都香，甚至有人蒸扣肉的时候拿焖子切大块来垫底，吸收了扣肉的汤汁，咬一口焖子放在嘴里，闭着眼睛你感觉你吃的是扣肉。
既然焖子那么好吃，我来分享一个五花肉炒嫩子的做法，看看是不是比肉都好吃，刚好最近猪肉价格有点高。
【五花肉炒焖子】
主料：焖子1块
辅料：青椒1个 五花肉1块
调料：盐 料酒 姜粉 郫县豆瓣酱 鸡精 味极鲜 大蒜 干辣椒
【制作流程】
步骤1.把五花肉放在淘米水里浸泡半小时，用清水把五花肉清洗干净，控干水分，切成尽量薄的片。（这个五花肉比较软，不太好切，如果不赶时间的话，可以放冰箱稍冻一下。切的时候好切）
步骤2.把青椒斜刀切成片，把大蒜拍一下，用刀切两下，干辣椒切成段。把焖子切成薄片。
步骤3.锅热下底油，油热下入五花肉片，把五花肉里的油煸炒出来，肉收紧颜色炒成金色。加入料酒，十三香，姜粉翻炒均匀。
步骤4.把焖子倒入锅中，均匀的铺平，用锅中的油把焖子煎软。待焖子煎透时即可。
步骤5.锅中加入多半勺郫县豆瓣酱。小火把豆瓣酱的红油煸炒出来。加入大蒜和干辣椒段翻炒。把大蒜的香味煸炒出来，加入味极鲜，少许热水，继续翻炒。
步骤6.待水锅中水稍稍变干，锅中加入青椒，大火，大火翻炒，待青椒炒熟，加入鸡精，翻炒几下出锅。
———成品图———
焖子炒好了，就着米饭吃，香辣下饭，怎么这焖子吃起来比肉还好吃？
【五花肉炒焖子】制作技巧总结：
1.用淘米水清洗五花肉可以很好的去除五花肉表面的杂质，增加五花肉的鲜味。
2.五花肉切成薄片，可以提前把五花肉洗净后，放冰箱冻一下，切的时候就容易了。
3.先把五花肉下锅煸炒，后下入焖子煎，可以让焖子吸收猪油的香味。
4.加入适量的热水可以让肉和焖子充分吸收汤汁，以便很好的入味。
结语
五花肉炒焖子先炒五花肉，再加入焖子煎透，是这道菜的亮点，也是焖子比肉都好吃的关键，焖子的制作之前的文章里有详细的介绍，有兴趣的可以看看，学会了你也可以做出来比肉都好吃的焖子。
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