米其林餐厅是怎么评出来的,成都米其林餐厅评选- 畅鱼网

喜欢旅行的人，喜欢的或是路上的风景，或是一路的美食，再或者是沿途的风土人情。每个城市都有不一样的街景，都有不同的美食，不同的文化习俗。说到底，唯不能辜负的，只有爱与美食。尤其是对于吃货来讲，美食当前，总能有所思，或馋性千娇，但总能在吃中品味与体味，酸甜苦辣，仿若人生。

出门远游之前，会拿起旅游指南假以参考，同样，对于吃货而言，不可或缺的还有一本米其林指南。米其林指南是国际知名的美食指南，其权威性无可挑战。米其林指南自1900年诞生以来，于去年首次来到上海，今年是第二个年头，再过几天，也就是9月20日，2018年版本的米其林指南就要发布，这对于全球的美食行业而言是一个重要的日子。

在刚刚过去的9月10日的晚上，在魔都的新天地，一场高规格的“米其林感味之旅暨2018年上海米其林指南发布倒计时”晚宴揭开了它神秘的面纱。资深美食家和潮人欢聚一堂，恣意享受由米其林主厨带来的色香味俱全的美食，优雅的用餐环境，中西文化交融的氛围，食物以最美的姿态绽放在食客面前，美食的魅力异彩纷呈令人叹服。

晚宴中，除了妙语连珠的主持人，倍受人们欢迎的音乐制作人李泉先生的倾情演唱，主办方还安排了一个神秘的环节：快闪舞蹈！十位舞者隐藏在人群中，随着音乐声突然响起，舞者在不同地方尽情起舞，舞者们相继solo之后，开始群舞，音乐越来越激烈，再次将气氛推向高潮。

很多人不理解，轮胎与美食本是风马牛不相及，米其林玩跨界的幅度怎可以如此之大？米其林缘何能够成为顶级的餐厅评判机构？其实，无论是美食还是美景，米其林始终致力于帮助人们探索世界，为旅行者带来最棒的旅行体验。轮胎带你远行，美食指南同样让你的味蕾周游世界。

19世纪末20世纪初，世界汽车工业刚刚起步。当时在公路上驾驶汽车还是一种很刺激的冒险活动。目光长远且富有创新精神的米其林兄弟为了鼓励人们更多地旅行，制作了一本简易方便的手册，为驾车者提供一些实用资讯，如行车路线推荐、车辆保养、汽车修理行的地址、酒店和餐馆的地址等，于是第一本“米其林指南”诞生了。随之，这本红色的小册子超越了轮胎生产的领域，开始关注为旅行者提供服务，从而把米其林品牌和人类移动性的进步紧密联系在了一起。

如今，这本红色指南推荐的餐厅横跨了24个国家，真正成为风靡全球的美食圣经。100多年以来，它一直以理性的文字、公平公正地为餐厅评定星级而赢得读者的青睐，它帮助广大读者选择了各种价位上最佳的酒店及餐厅。其权威性来自于其评定的规则的苛刻性。经过严格培训的“美食侦探”们遵循匿名造访、独立客观、精挑细选、每年更新、标准一致的五项承诺，根据原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值以及烹饪水准的致性这五条标准，对所评定的餐厅给出客观公正的评判。

米其林给餐厅做出的星级评定始于1926年，星级有三，其中三颗星是餐饮界的最高荣誉。红色手册中对于不同的星级是这样定义的：一颗星：同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是“值得”去造访的餐厅；二颗星：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星：能提供出类拔萃的菜肴，是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，也可以理解为，三星米其林餐厅值得专门打个“飞的”专程去用餐的餐厅。而这样的三星餐厅通常要经过米其林数年的考察，如果水准一直保持在高水平，才最终能够获得三星。三颗星不仅象征着绝对完美的食物，更指不会犯任何错误的主厨或餐厅。