导语：韭菜是我们生活中非常常见的一种蔬菜，很多住在平房的朋友们，都会在自家院子里中上一点。
韭菜的味道非常鲜美，虽然有点辛辣，但是经过炒制后，这种辛辣会变成独特的香味。而且韭菜具有提神清肠的作用，也有助于提高人体的免疫力，是非常健康的一种蔬菜。
一般来说。很多人都习惯把韭菜和鸡蛋一起炒着吃，但是很少有炒的成功的时候，经常炒过火，韭菜又老又硬。韭菜容易炒过，不好吃？
那是少了这一步，这样做的韭菜香嫩好下饭。下面就和我一起来看看“韭菜炒鸡蛋”具体的步骤吧。
韭菜炒鸡蛋
配料：
韭菜 300克、鸡蛋 3个、精盐 少许、蚝油 少许、白糖 少许
步骤1.韭菜切小寸段
步骤2.锅中放油炒蛋液
步骤3.放入韭菜
步骤4.蚝油
步骤5.大火快炒调味关火
步骤6.好吃又鲜香
烹饪小贴士：
- 炒韭菜时的小技巧，一定要用小火炒鸡蛋炒出的鸡蛋比较嫩，用大火炒的鸡蛋吃着香，按个人口味炒制鸡蛋。韭菜炒制时要大火快炒，盐要后放。这样做出来的韭菜炒鸡蛋才会有香又嫩。
- 下面和大家分享2个小技巧：1.炒韭菜之前可以用小苏打水进行浸泡，通过浸泡可以去除韭菜中的农药残留，韭菜的味道和口感会更好。
- 炒韭菜之前，千万别直接下锅炒制，大家可以把韭菜梗和韭菜叶分开，这样韭菜的鲜嫩程度就会比较一致，而且做出来会更入味。
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