红豆年糕
Meggyzhao，2015-05-08
以往，年糕都是过年时才吃。因为要把糯米碾成米粉，再蒸再摔打，这才能吃到软糯筋道的年糕。要不然怎么把“粘糕”叫“年糕”呢。现如今，超市买来的糯米粉，再加上得力的厨房小工具，可以一年四季随时享用到好吃的年糕了。 糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。有补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒之功效。一般人群均可食用，更适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
小贴士：粉和水的比例基本上保持在1：1了，米粉很吃水，不像面粉那样只需要百分之七十左右的液体量；蒸好后的年糕，可趁热用筷子夹出食用，也可拿出来手上抹油或者凉开水，略微整形后用保鲜膜包好，入冰箱冷藏或者冷冻后切片，或直接食用，或入锅中略煎食用，咸口甜口均可；年糕切片时刀要抹凉开水，防沾。
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