导语:秋天,吃菠菜、韭菜不如吃它,2元一斤,健脾养胃营养高,包饺子吃太香了!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~大家好,我是晓峰。
“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”,苏东坡这首诗中提到的青蒿就是很多人喜欢吃的茼蒿。茼蒿香味浓郁,味道鲜美,是很多朋友秋冬季吃火锅时的必点菜之一,现在正是茼蒿上市的时候,茼蒿便宜又营养,它含有丰富的蛋白质、维生素,胡萝卜素以及多种氨基酸,具有养心安神、养脾胃、清痰饮、利肠胃等功效。
茼蒿的做法有很多,最常见的吃法便是炒着吃,涮火锅吃或者是和豆腐一起炖着吃,但要说起用它包饺子吃,可能很多人都没吃过,我第一次吃也是在丈母娘家里吃的,当时,吃第一口的时候就被它独特的鲜香气所吸引,于是吃完饭后就连忙跟丈母娘请教了调馅做法,下面就整理了分享给大家,喜欢吃的朋友可以参考:
1.首先准备一把茼蒿多清洗几遍,洗至水变清为至,如果时间来得及最好把茼蒿放在淡盐水中浸泡10分钟,这样吃着更放心。
然后提前烧一锅清水,水开后先加入一匙食盐,加盐是为了使焯水后茼蒿颜色保持翠绿,接着放入茼蒿焯水,茼蒿焯水时间不要过久,水开后30秒即可,然后迅速捞出茼蒿过凉水,再挤干水分切碎剁细,放入盆中备用。(茼蒿焯水时间如果过久,不但颜色会发黑,口感也不好)
2.取一块老豆腐也下锅焯一下水,去除其豆腥味,然后捞出过凉后放到菜板上,用刀拍碎剁细备用;
再取一根胡萝卜洗净后擦成丝,然后剁细备用。两瓣大蒜剁成蒜末备用。
3.起锅加多一点的食用油,烧至油热后先放入蒜末翻炒,炒出蒜香味后再放入剁碎的豆腐和胡萝卜进行翻炒,翻炒至锅里的油脂变成橙黄色时,也就是炒至胡萝卜变软后关火。
胡萝卜和豆腐都不要直接调馅,这样用油炒一炒再拌馅,口感更好,更香更好吃。
4.然后把炒好的胡萝卜、豆腐馅倒入到剁碎的茼蒿馅中,再加入少许熟油搅拌均匀,锁住茼蒿中的水分后再加入适量的盐、胡椒粉、蚝油调味,最后搅拌均匀就可以了,好吃的素馅茼蒿豆腐饺子馅就调好了,太香了!
因为茼蒿本身的味道就很浓郁,我们吃的就是它这独特的香气,所以调馅时不要再加入五香粉之类的味道较重的调味料,否则做好后味道会怪怪的。
茼蒿这样调馅包成素馅饺子比韭菜和菠菜饺子都好吃,鲜美不油腻,实在是太香、太好吃了!如果你也喜欢吃茼蒿,不妨包着尝尝吧,今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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