导读：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。
有很多和小胖一样的上班族，每天上班下班回家做饭，在夏天还好一些，我会选择性的多做些种类的饭菜来丰富我的生活。冬天就不一样了，上一天班就想回去好好休息懒得动，而且吃饭也是胡乱凑合着做。我想大家是不是和我的想法是差不多呢！其实小胖也是一个美食爱好者，说白了就是一个吃货。在美食和懒惰面前我肯定会选择美食。只有吃到了美食，这样才叫生活。胖人和吃货都是这样的不是吗？
今天小胖就教大家做一道地道的美食辣椒炒圆茄。这道菜顾名思义，为什么会叫辣椒炒圆茄呢?当然是用圆形的茄子去炒呗，接下来我就教大家如何做这道菜的过程。
所需要的食材有：圆茄（茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。）辣椒（辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果）、葱、姜、蒜。
第一步：将茄子切块，放在盐水中浸泡（在清水中浸泡可以去除茄子的涩味5分钟左右）。辣椒切丝，葱姜蒜切碎备用。
第二步：起锅烧油，油热时倒出葱姜蒜爆炒锅底，然后倒入辣椒和茄子进行均匀翻炒，当茄子软塌后放入鸡精，盐调味。
第三步：继续均匀翻炒茄子和辣椒炒到茄子完全软塌，倒入少许酱油上色后再翻炒一分钟，就可以出锅了！这道美味的辣椒炒圆茄就做好啦！
因为小胖平时喜欢出辣所以在炒的时候用了比较辣的辣椒。茄子软软的搭配辣味十足的青椒绝配，在搭配馒头绝对是一道地地道的美食。过油的茄子边角带有经黄色而内嚷入口极化，吃完后满头大汗，在这个冬天真的很过瘾。
【学长小妙招】
1,茄子用清水浸泡可以去除涩味
2辣椒可以更具自己的口味来选择辣或者不辣的
3. 茄子本来水分少就少放水盖锅盖闷会，茄子一定要软烂才好吃哟
4. 茄子在吃的时候建议大家不要削皮这样营养会更加。
这道美味又好吃的辣椒炒茄子您学会了吗？如果学会了，就支持一下小编！将文章转发、点赞、关注小编不迷路。小编带你上美食高速！如果您有更好的吃法也可以在评论区留言我们一起进行美食的探讨。
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