大家好，这里是薇姐美食厨房！鸡蛋是一种经济实惠的营养品，以前物资匮乏的时候，鸡蛋就是上佳的补品，尤其是坐月子的妈妈，每天都能要吃上一二十个鸡蛋来帮助恢复身体，而时过境迁，生活水平提高了，我们也有了更多的选择，大家对鸡蛋也没了以往的执着，但不可否认的是，鸡蛋确实非常有营养，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织有修复作用，而蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能。鸡蛋的吃法很多，下面给大家分享3种鸡蛋的最佳搭配，随便一炒，就是“夏季上品菜”，补钾补钙，太好吃了，一起来看看吧。
一、豆角炒鸡蛋
豆角和鸡蛋是最完美的搭档，豆角富含大量的维生素、钙、钾、铁等营养元素，两者结合在一起，能够起到补中益气，理气健脾的作用。
准备食材：豆角、鸡蛋、小米辣
做法步骤：
1.豆角用盐水泡10分钟，再清洗干净去头去尾，切成小颗粒，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，小米辣切圈。
2.热锅放油，油热下入小米辣爆香，再倒入豆角翻炒，加少许清水炒熟。
3.倒入鸡蛋液，翻炒几下，鸡蛋炒定型后，放适量食盐、少许生抽调味，即可出锅装盘。
二、韭菜炒鸡蛋
韭菜有丰富的纤维素和硫化物，韭菜能帮助人体快速吸收维生素A，可以补充身体所需的矿物质，而且鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，在中和韭菜刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。
准备食材：韭菜、鸡蛋
做法步骤：
1.韭菜洗净后切成末，切好装入碗中，打入3颗鸡蛋，放适量食盐、鸡精调味，用筷子将食材和调料充分搅匀。
2.锅中倒食用油，油温烧至6成热倒入鸡蛋韭菜，小火煎制成型。
3.最后用锅铲炒散开，就可以出锅装盘享用了。
三、秋葵炒鸡蛋
秋葵和鸡蛋都是富含蛋白质的食物，将秋葵和鸡蛋放在一起可以提高食物的营养价值，而且秋葵中含有大量的粘性物质，可以促进肠胃蠕动，对于肠胃的养护很有帮助。
准备食材：秋葵、鸡蛋、小米辣
做法步骤：
1.起锅烧水，水开放几滴食用油，下入秋葵焯水2分钟，然后捞出过凉。秋葵凉透后，放菜板上切去头部，再斜刀切成薄片，切好装入碗中备用。
2.碗中打入3颗鸡蛋，用筷子搅散开备用。
3.提前调一个料汁，碗中依次放一勺生抽、少许胡椒粉、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺淀粉、适量清水，搅匀化开备用。
4.起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，开小火煎一下，再倒入秋葵，将秋葵平铺在蛋液上，慢慢煎制成型，盛出备用。另起锅放猪油，再倒入葱蒜末炒香，再倒入小米辣炒匀，倒入鸡蛋，再倒入料汁，快速翻炒30秒，即可出锅装盘。
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