酱油鸭
秋天吃鸭子最是时候，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。今天和大家分享酱油鸭的做法，酱香味浓肉质软烂，老少咸宜。
原料：鸭子、酱油、姜、糖、米酒、八角、葱移。
做法步骤：
第1步、鸭子剁块用清水泡洗干净血水，多冲洗几次
第2步、焯水捞出洗净沥水伤备用
第3步、热锅放油，把姜片，八角下去爆香
第4步、之后把鸭肉也下锅煸炒干水份，在锅也淋少许米酒去腥
第5步、调适量的酱油，糖炒至鸭肉上色
第6步、再放适量的开水大火煮开转中小火煮30分钟
第7步、这是煮了30分钟的鸭肉，还有点水份，大火收汁即可
第8步、起锅前放下葱段即可关火
第9步、上碟，成品。色泽不错，味更香。
小贴士：
鸭肉中小火焖煮，肉质才嫩，大火煮鸭肉会老，柴不好吃。
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