鸡肉有很多种做法，炖、炒、蒸、炸等等，不同的人有不同的做法。今天我想给大家分享一个鸡肉好做又好吃的做法——酱油鸡。酱油鸡是广东人最常见的家常菜，他们当地叫做豉油鸡。不过呢，我今天给大家分享的不是广东传统酱油鸡做法，而是我自己改良后的简单版做法，只需几个步骤，厨房小白也可以轻松学会，做出好吃的酱油鸡来，感兴趣的小伙伴不妨跟着我得做法在家试一试。
做酱油鸡，需要准备的材料有：
我用的是超市买的鸡大腿，当然，如果大家能买到整鸡，做法也是一样的，只不过炖煮的时长要稍微久一点。或者你想用鸡翅或者翅根来做，也是可以的，我个人比较喜欢啃鸡腿，所以就用了鸡大腿。这道酱油鸡，色泽和口味，要靠酱油和冰糖调制出来，所以酱油和糖不能少。之所以同时用生抽和老抽，是因为生抽可以提鲜，老抽可以上色，所以混和了一下。如果家里有那种普通的酱油，直接用那种就行。
准备好食材之后，就可以开始做了，具体步骤如下：
第一，把姜切片，香葱切段，平铺在锅底。
第二，把冰糖放入锅中。冰糖的加入可以使鸡腿油亮油亮的，更有食欲。家里没有冰糖的，也可以用黄糖或者白糖来代替。
第三，把3勺生抽、3勺老抽、2勺蚝油搅拌均匀，倒入锅中。这道酱油鸡的咸味主要是由酱油调出来的，不需要放盐，所以酱油不能太少，足量才好吃。
第四，加入一碗清水，没过刚刚加过的材料。
第五，盖上盖子，把以上的材料煮开。
第六，把鸡腿放进烧开的锅里煮。鸡腿大家买回来之后，可以冷水入锅先焯一下，煮出浮沫之后捞出清洗干净再下锅煮，这样处理过后的鸡腿更干净一些。
第七，把煮开的汤汁浇在鸡腿上面，这一步千万不能偷懒，多淋几遍，指导鸡腿表面上色均匀为止，这么做可以让鸡腿卖相变好。
第八，之后呢，盖上盖子，中小火焖煮10分钟左右。我用到的是一款铸铁锅，更易把鸡肉焖熟，大家如果用的是普通的锅，焖煮的时间可以适当加长一些。
第九，10分钟之后揭盖，开大火收汁。汁水不要收得太干，我们要留一些来做蘸料，特别香。
第十，差不多收汁到这个程度，就可以关火了。关火之后可以盖盖再闷10分钟，会更入味一些。
然后就大功告成了，这样卤出来的鸡腿，色泽鲜亮，色香味俱全，拿着鸡腿大口大口开啃，简直不要太幸福了，当然你也可以切成几块，配上小青菜，一碗米饭，就够你一个人吃一顿了，比点外卖划算多了，喜欢就自己在家试试吧。
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