央广网北京7月14日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，冰凉甜爽的西瓜是很多人夏日的最爱，最近，有一种西瓜的衍生吃法上了热搜：冰冻。一时间，“冰冻西瓜”的网红吃法引发热议。
把西瓜冻成冰真的好吃吗？对此网友说法不一。除了关注口感，更多人担心健康问题。“吃隔夜冻西瓜，一口下去会吞掉8400个细菌”是否耸人听闻？水果冷冻后营养价值会流失吗？
口感：提升还是破坏？
“冻西瓜”的制作方法十分简单，将西瓜去皮，切成小块儿，放入冰箱冷冻，冻硬后食用。有人表示，冻西瓜简直是解暑一绝，吃起来倍儿爽，但也有人认为，其口感一般，不如普通西瓜好吃。
那么，西瓜冷冻过后会提升还是破坏口感呢？
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋表示，冷冻会破坏西瓜的口感。西瓜冰冻时难以食用，解冻之后，西瓜的组织状态已经被破坏，会影响西瓜的口感。
当然，是否好吃，口感如何，这都是主观判断。
隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌？
相比口感，更多人担心的是吃冻西瓜的健康问题。有说法称，只要西瓜在冰箱里放一夜，细菌就会大量繁殖，所以冻西瓜隔夜后就不能再吃了。
阮光锋表示，细菌无处不在，关注细菌的数字意义不大，能否食用关键在于致病细菌的数量。减少致病菌，如何切西瓜，怎么保存西瓜，至关重要。
一般情况下，西瓜在切开后，环境中的细菌才会进入西瓜的表面。为了减少细菌，切西瓜时应注意保持手部和刀具的干净，切开后的西瓜应尽快用保鲜膜覆盖或用保鲜盒装起来冷藏。
当然，西瓜还是吃新鲜的最好，但只要方法得当，并不意味着隔夜的西瓜不能吃。
冷冻水果是否会导致其养分流失？
除了冻西瓜之外，葡萄、草莓、芒果等水果也被网友们冻进了冰箱，大饱口福之余还能解暑。将水果冷冻是否会破坏它们原有的营养价值，造成养分流失？
别担心！冷冻水果并不会破坏水果的营养价值。实际上，冷冻、低温的环境能够抑制水果本身的呼吸作用及其生化反应，能够抑制细菌的生长繁殖，反而更有利于营养的保留。
这种“一切皆可冻”的冻水果新吃法，会不会对人体的消化系统造成伤害？对此，阮光峰提醒，夏季吃水果也要注意适度。每个人对于冷的耐受程度不同，对于肠道不耐受人群来说，应尽量避免吃冷冻水果。
另外，我国居民膳食指南建议每日食用200-350克水果，大概是一个苹果或一根香蕉或一个橘子或10-15颗草莓的量，所以水果好吃也不要吃太多。夏天气温较高，水果更容易腐烂，从而产生展青霉素等毒素。即使去掉腐烂的部分，水果依然可能会有毒素，只要水果发霉腐烂，就不要再吃了。
监制：梁悦
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