作为一个柳州人，螺蛳粉是必不可少的美食，几乎隔天就要吃一次，不光是柳州人爱吃，很多外地的朋友也对螺蛳粉情有独钟。但是现在市面上很难吃到好吃的螺蛳粉，都是汤料包熬制的螺蛳粉汤，一点螺蛳味都没有。有时间的时候，还是自己做来吃，真材实料的螺蛳粉，才好吃。今天给大家分享这个螺蛳粉的做法，是以我自己的口味来做的。这款螺蛳粉是没有酸笋的，（因为我不吃酸笋，酸笋对身体其实也不好，特别是女性）。希望你们会喜欢。我们开始制作吧！
By 卡小姐
用料
- 螺蛳 500g
- 猪骨 250g
- 油炸腐竹 适量
- 酸豆角 适量
- 木耳 适量
- 油炸花生 适量
- 米粉 适量
- 干辣椒 适量
- 辣椒油 适量
- 香料 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱花 适量
- 青菜 适量
- 豆腐乳 四块
做法步骤
1、买回的猪骨，用冷水泡一下，泡出血水
2、螺蛳最好提前一个晚上买，泡一个晚上（期间记得换水）这样可以让田螺吐泥
3、米粉提前一个晚上用冷水浸泡（如果来不及的，就用热水浸泡几个小时）
4、准备一锅水，把猪骨冷水下锅，煮滚，去掉血泡。捞出备用。
5、准备一锅干净水，猪骨下水，开中大火，开始熬制高汤（一个小时）
6、准备香料：干辣椒、树皮、陈皮、香叶、茴香、八角、沙姜、草果、花椒
7、姜切片、蒜、四块豆腐乳。
8、配菜：油炸腐竹、木耳、酸豆角。（其中木耳，酸豆角入油锅翻炒一下，起锅备用）
9、锅里热油，放姜片跟蒜下锅翻炒出香味，接着放入豆腐乳，香料，一起翻炒出香味。
10、倒入螺狮一起翻炒，炒出香味，然后倒入生抽、蚝油、料酒，继续翻炒，盖上盖子闷几分钟。
11、捞出炒好的螺蛳，倒入猪骨高汤中一起煲煮。中小火慢慢熬制两小时。
12、加入辣椒油，继续熬煮20分钟。然后加盐、调制适合你的口味，螺蛳汤就熬制好了。
13、接下来锅里热油，我们取葱花白色部分，放入油里小火炸制金黄即可。
14、炸好的油葱备用
15、锅里烧开热水，把米粉下锅煮，煮软捞出盛碗。
16、摆上青菜、炸腐竹、木耳、酸豆角、花生、油葱，淋上螺蛳汤。一碗美味的螺蛳粉就做好啦。
小贴士
喜欢吃辣的朋友、可以多放辣椒。
螺蛳的营养功效
功用主治
清热，利水，明目。
治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
①《别录》：主明目。
②《本草拾遗》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。
④《次膳正要》：治肝气热，止渴。
⑤《纲目》：醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。
⑥《玉楸药解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
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