夏天来了，现在国家为了经济复苏，准许摆地摊了，所以外面的烧烤摊一家挨着一家。隔着老远就能闻到烧烤的香味，那口水真的是忍不住地流。嘴馋忍不住，自己一个人也会跑去烤上一把，边走边吃。不过大多数还是和家人一起，找一张桌子，点上饮料或者啤酒，一边吃一边聊天，尤其是夏天的夜晚，外面的风轻轻地吹，特别的舒服。有的时候不知道吃的是烧烤，还是吃的就是那烧烤的麻辣干碟香味。川味麻辣干碟真香，秘制方法教给你，做法简单，一点不比烧烤店差。
以前一直以为这个麻辣干碟就是辣椒面和花椒粉还有盐搅拌搅拌就可以了，但是自己在家试了一下，出来的味道真的是天差地别。不止一次，还试过好多次，但是都没有明白其中的原因。也是今年表妹家从老家上来摆烧烤摊，这才发现，原来就不是那么一回事。所以今天就给大家分享一个川味麻辣干碟好吃的做法，可不是以前想的那么简单，不过做法却挺简单的，这下自己在家也能做出外面烧烤摊的烧烤了。而且这个干碟不仅可以配烧烤，火锅，还可以配卤菜，炸土豆等，味道也是非常的棒。如果你也喜欢吃烧烤或者卤菜，赶紧收藏起来吧，放假的时候在家做上一些，香辣美味，随吃随取，特别的方便。
【麻辣干碟】
一，食材：黄豆100g，花生米100g，干辣椒500g，花椒颗粒20g，熟芝麻20g，八角1个，山奈少许，香叶3片，桂皮1块，小茴香少许，陈皮少许，盐适量。
二，麻辣干碟的做法：
1.将所有的食材都准备好，先准备一个碗，把黄豆放入碗里，再把花生米也放入碗里，最后加入2大勺盐，放一旁。再取一个碗，先放入干辣椒，接着再放入干的花椒颗粒，1个八角，少许山奈，3片香叶，1块桂皮，少许小茴香，少许陈皮，也放一旁备用。
2.起一锅，先将锅烧热，然后调成最小火。把黄豆，花生和盐先倒入锅里，用小火不停地翻炒，直到把黄豆和花生炒熟。全程小火不停地翻炒，可千万别着急，差不多10分钟左右就可以了。黄豆和花生都炒熟后，再把另外一个碗里的辣椒和香料一起倒入锅里。继续用最小火不停地翻炒，直到能够闻到浓郁的香料味道，我们就可以关火了。这个时候准备一个细漏勺，把盐过滤出去，然后把其它食材装入一个盆里，放凉备用。
3.炒好的食材都放凉了，把带研磨功能的料理机准备好，把它们全部放入里面，启动料理机，把它们搅打粉碎。这个颗粒粗细根据自己的口感来调，喜欢粗的就少打几次，喜欢细腻些就多打几次，自己随意就好。搅打好的粉末把它倒出来，放入一个盘子里面备用。
4.这时候我们开始来调味，放入2勺盐，再放入2勺熟芝麻，用筷子搅拌均匀，我们的麻辣干碟就做好了。如果是外面烧烤店的干碟，老板还会放一些鸡精在里面，因为我们这个做来自己吃，所以就没有放鸡精了。还有就是盐，最好吃的还是把盐用小火炒过再放进来，这样吃起来更香，只是颜色看着没有这个新盐看着好看。
小贴士：
今天给大家分享的这个川味麻辣干碟就做好了，非常的简单，而且所用的香料也基本都是家里常备的，价钱也非常的便宜。做好后还可以直接炸点藕片或者土豆，直接把它们用来裹这个麻辣干碟，吃起来真的是特别的香。最关键的是，虽然放了那么多的干辣椒，但是吃起来却一点也不辣，反而是非常的香，越吃越想吃哦。
每一次家里做上这么大一碗，感觉会用很久了，但是每次都是不到一星期就吃完啦，主要能用到的地方真的挺多的，不管是凉拌菜，炸的土豆，吃烧烤，火锅，拌面条也是非常的棒哦，如果你也喜欢，就赶紧收藏起来吧，趁空闲的时候花上一会时间，做上这么一盘麻辣干碟，随时都能吃到好吃的干碟了。
很多朋友会担心吃多了辣椒和花椒，夏天容易上火。其实完全不用担心，夏天适当吃一些辣椒和花椒，具有很好的促进食欲，排汗除湿的功效，所以夏天也是可以常做来吃，只要控制好量就可以了。而且这样做出来的麻辣干碟，属于香辣型，吃起来一点也不会辣嘴巴哦。
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