“黄颡鱼俗称昂公，黄颡鱼红烧豆腐是王凝的拿手菜之一。说起这道菜，她有很多话要说。以前，她习惯做黄颡鱼炖白豆腐汤，但自从认识了她的另一半，这道菜就从白炖变成了红烧。”
王凝家住江南人家社区，因为爱人不是丹阳人，从小习惯吃红烧菜系，在丹阳一直希望能在这里吃到他熟悉的口味。于是，热爱做菜的王凝开始自己研究，上网学习，终于做出了美味的黄颡鱼红烧豆腐。如今，她的爱人长期在外进修，好几个礼拜才能回来一次，王凝总是会在他风尘仆仆归家之时，为他亲手做上这一道营养又鲜美的菜。
黄颡鱼又俗称昂公鱼，富含蛋白质、钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量极为丰富。“我每次都是早晨去菜场挑选新鲜的黄颡鱼两三条，不要太小，也不能太大，中等个头，肉质吃起很嫩。挑选豆腐也很有讲究，尽量选择嫩豆腐，这样可以完美吸收黄颡鱼鲜美的汤汁，与鱼肉的嫩合二为一。烧之前备好辅料，蒜头拍碎，生姜切片，一小根红椒，葱段少许，然后放入油锅煸出香味，这时，可将黄颡鱼放入锅中煸炒，切记，为了使鱼肉不碎，不要过分翻炒。大约2分钟左右，倒入开水，刚好覆盖鱼即可。此时就可以下调料啦，少许黄酒、盐、酱油、糖，炖烧七八分钟，黄颡鱼肉质很嫩，容易熟，不可烧太长时间。”王凝说起黄颡鱼的做法的时候，喜形于色，看得出她经验非常丰富。
“鱼差不多熟的时候，将嫩豆腐切成块，放入锅中，继续小火炖3~5分钟，此时，要记得撒一些胡椒粉，因为做水产品，胡椒粉能够很好地去腥味、提鲜。出锅前撒上一些鸡精和小葱花或者香菜叶。一道色香味俱全的黄颡鱼红烧豆腐就做好啦！每次看到他吃光我做的这道菜我就特别开心，营养价值有了，厨艺更是得到了肯定。平日里，我也很喜欢研究美食，亲朋好友都尝过我的手艺，也给与了好评，我想这就是最大的欣慰和成就感。”王凝说道。
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