国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！豆腐是一年四季都能吃到的食材，豆腐的口感细腻，营养丰富，是中华美食四大发明之一！青萝卜也是大众所喜爱的美食之一，明代医药学家李时珍曾这样赞赏过萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭”，是“蔬中之最有利益者”。那么，今天，我就要用这两种营养食材，带大家做一道美味萝卜炒豆腐！用我的这个方法做出来的菜，咸香下饭，脆嫩爽口，简单美味，喜欢的朋友赶快来学吧！
【萝卜炒豆腐】
【基本材料】豆腐，青萝卜，小葱，生姜，大蒜，豆瓣酱，食用油，食盐，鸡精，
【基本步骤】
- 首先我们需要准备的是一块豆腐，大概半斤左右大小的豆腐就够了。很多地方的豆腐有水豆腐和老豆腐两种，水豆腐很鲜嫩，老豆腐豆香十足，我们今天做的这个菜，我选择的是水豆腐。把买回来的水豆腐托在手上，先用流水将豆腐外表清洗一下，接着，将豆腐放在案板上，用菜刀切成筷子那么厚的片，大小控制在3公分见方。所有的豆腐切好后，放在盘子里备用。
2.准备一根水分十足的青萝卜。先把萝卜放在清水中，用海绵刷将萝卜外面的泥土给刷洗干净。清洗干净后，再放进清水中冲洗一下，萝卜就清洗干净了。接着，用菜刀把萝卜的根部和头部都切掉不用。接下来，用菜刀先把萝卜切成一片一片的圆片，然后把萝卜片叠放在一起，倾斜放倒，放成一排，接下来就可以把萝卜片切成萝卜条了。切好后的萝卜条放在盘子里备用。
3.取出一块生姜和几根小葱，放进洗菜盆里，先进行清洗，然后放在案板上晾干。把小葱拿出来放好，用菜刀给切成小段，小葱花就准备好了。接着，先将生姜切成片状，然后再把生姜片切成姜丝。家中的大蒜掰出几个，先用刀背拍几下，把大蒜拍裂，然后很容易就把蒜皮剥掉了。接下来就可以把大蒜切成蒜片了。切好的葱花、蒜片和生姜丝都放在一起备用。
4.取出一口平底锅，在锅中加入适量的食用油，开小火烧油。等锅中的油温升起来了，就把豆腐块放进锅里进行煎制，一次多放几块，尽量把锅底都铺满。接下来就是用小火慢煎了，煎一会儿，就用筷子夹起豆腐看一看，等豆腐底部煎成金黄色了，就用筷子把他们逐个翻一个面，继续进行煎制。等两面都煎成金黄色了，就可以关火出锅了，待用。
5.取出一口干净锅，锅中倒入适量的食用油，开大火烧油。等锅中的油温升高了，把葱花、生姜丝和蒜片全部倒进热油中，进行爆炒，要炒出香味。接着，放进去一勺子豆瓣酱，继续炒，炒出豆香了，就把萝卜条全部倒进锅中，进行翻炒。炒个两分钟，萝卜就基本炒熟了，这个时候，就可以把豆腐片倒进锅中了，再进行翻炒了。
6.炒个1分钟，我们就要进行调味了。给锅中加入适量的食盐，再加入一些鸡精增加鲜味，用铲子将调料都翻炒均匀了，就可以关火了。取一个漂亮的盘子，用铲子将锅中的菜盛在盘子里，一道美味的萝卜炒豆腐就做好了！赶快端上桌，和家人一起分享吧！
【爱心小贴士】
- 有的地方市场上提供的豆腐是有两种的，那就是水豆腐和老豆腐。水豆腐比较嫩，相对来说随分比较大，容易在炒菜的过程中碎掉，但是吃起来入口即化，非常鲜嫩。老豆腐比较硬，不容易破碎，吃起来豆香十足，就是没有那么鲜嫩。
- 煎豆腐的时候要保持小火煎制，否则，火大了会把豆腐煎焦的。
今天的家常萝卜炒豆腐就分享到这里了，每天我都会给大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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