鳀鱼，鲱形目，鳀科。
书名，鳀鱼。
英文名：Ahchovy
地方名，鲅鱼食，漓水烂，睛天烂等。
鳀鱼的营业价值很高，输入百度（鳀鱼营业成份）一看便知。
鳀鱼是欧洲千百年来的一个传统食品，每人每天都在食用。这个鱼虽然好，加工难度很大，蛋白质含量高，容易变质，俗称“离水烂”，上岸后，马上拌盐，去头去脏，放桶里发酵，三个月后开始加工，加工时去刺，去皮，扒成鱼片加工成品。
这个产品出口欧洲，当前欧洲疫情中，食品不能进入欧洲，中国人有口福了，这个产品没有任何添加剂防腐剂，是在零度到零加5度保存。
为了适应中国人的口味，技术部正在研制开发，市场部正在开发国内市场。
据有关人士透露，“香辣鳀鱼罐头”适应国人的口味，市场评价很好，不日即将登入市场。
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