西冷
小编曾经去过几个知名的很受大众欢迎的连锁牛排店就餐，当然了，这种牛排店卖的牛排都是盛在铁盘里的（这里小编就不发表什么牛排放在铁盘里是对牛排的污染这种“过激言论”了），但是小编无法接受一份菜单上同时有“西冷”和“沙朗”同时存在。
你可以翻译成西冷牛排，也可以翻译成沙朗牛排，但是麻烦在开店之前搞搞清楚，这两种牛排就是一种牛排好不好，英文叫：Sirloin。
西冷
还有一些人看到“西冷”这个名字，天真地以为，西冷牛排是放凉后的牛排，这里小编就不说什么了，西冷和沙朗都是音译而已，稍微懂点音标的人看到Sirloin这个因为差不多也就懂了，西冷两个字拼音的首字母是S和L，沙朗两个字拼音的首字母也是S和L，这样说就懂了吧？
事实上，刚刚说的英文Sirloin其实是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即在牛柳上方的肉，牛柳这里赘述一下，牛柳就是我们平时说的“菲力牛排”，牛柳在一头牛身上的出产量是相当低的，所以菲力的价格一般要比西冷贵上好几个档次。
西冷
西冷主要是由牛的上腰部的脊肉构成，所以含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。煎熟后切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟，五至七成熟即可。
声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
