昨天回老家，看到老妈炸了一些茄饼，里面的馅儿是韭菜的，吃着非常香，但是大热天这样做茄饼太麻烦了，还得受高油温的熏扰，炸一盘后，浑身都已经湿透了。
有没有一个简单的做法，做出来的茄饼既好吃，又方便呢？
想了一个晚上，终于想到了一个懒人韭菜茄饼的做法。
究竟是如何做的呢？一起来看看吧！
用料：
茄子，韭菜，面粉，鸡蛋，盐，五香粉，油。
做法：
茄子洗净，削去外皮，把茄子切成小丁。(我选用的是圆茄子，在这个季节，这种茄子要比长茄子好吃，茄籽少些。)
韭菜洗净，切成细末，放入空碗中，加一点油拌匀。(先用油把韭菜拌起来，这样不容易出水。)
取一空碗，放入茄子，加小半勺盐，拌匀，放置一边，先让茄子出出水。
待茄子出水以后，倒出里面的汁水，清洗干净，再放入碗中，加油和五香粉，打入2颗鸡蛋，搅拌均匀。
打匀以后，放入适量的面粉，调成浓稠的糊糊。
最后放入韭菜末，用筷子拌匀。
锅内倒油，等到油热后，用勺子将面糊舀入锅内，小火慢煎，煎到两面金黄酥脆，就可以出锅了。
这道既简单又好吃的韭菜茄饼就做好了，外酥里嫩，还不用油炸，煎一煎就搞定。
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