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1、水果保鲜不随便放进冷柜
水果不一定直接放进冷柜里面，水果容易流失水分，水果未包装就放进冷柜冷藏太久，就会出现皱纹、干枯萎缩。在冷藏环境下容易流失水分的水果，包括梨、莲雾、芭乐、樱桃、龙眼等，这类水果怕水分流失，但也需要呼吸。
这些可用纸张包覆后再放入塑胶袋，塑胶袋防止冷柜吸收水果水分，纸张则帮助吸收水分，避免水气凝结滋生细菌、发霉。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
2、进货不合理损耗大
瓜类损耗很大，瓜坏了，很难再卖出，自己要学会控制数量，不可能不让瓜烂，快烂了就便宜售出，第一次进货，不知道情况，最好少进，如果不够可以再进，卖不完的话扔掉的就是钱。要多看数据能知道什么东西该损耗，什么东西不该损耗，什么水果，该损耗控制在百分之多少，损耗分析好，会更清楚哪些东西怎么卖，让门店多出额外的利润。更多开水果店经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、水果的生熟要多去查看
水果要周转速度，新鲜的水果单价高、卖相好、利润高，而不新鲜的水果则会影响生意。水果店要勤进货、勤补货，尽量减少进货量与销售量的差距，快进快出，才能把损耗降到最低。像龙眼，散卖的方式比较多，顾客都是挑来挑去，落下来都是好的，但是顾客不怎么要了，台面就要常去打理，这样的落果散果可以便宜些卖，装盒子也可以，卖相也会好一些。
4、新鲜度不好及时清理
用定价控制损耗，水果定多个价格，找到一个能够卖出去的价格。
有些水果天然损耗很大，但是不要投鼠忌器，应季有热度的水果即使损耗大也要上，扔得越多，其实也是赚的越多。水果挑剩下质量差的，有空就便宜处理卖，没空就直接倒了，占位置不说，还很要精力，直接卖新鲜也多省事。
新鲜的贵点，人家也不会说什么，很多顾客不差钱，要的就是新鲜口感。店里的货越倒越新鲜，次果一俩块钱卖，生意好的时候懒得搬来搬去，直接倒垃圾桶。
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