“肉夹馍”这三个字
只要一说出来
就让人口水涟涟
只是纵观整个美食江湖
每个地方虽然都有肉夹馍
但吃法却各不相同
有的地方偏爱金丝饼
有的地方则热衷于白吉馍
有人说肉夹馍只能有腊汁肉
要是再加香菜和辣椒
那简直就是“暴殄天物”
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肉夹馍里只能有腊汁肉？估计这是老陕人民的标准。这肉夹馍到了新乡，不仅要把腊汁肉塞得满满当当，辣椒和蒜也少不了（不过你要是有忌口，也可以提前给老板说哦）。慢着，吃个肉夹馍跑新乡？至于吗？至不至于你跟着我们去看看就知道了！
在新乡胜利街附近一个小胡同里，藏着一家主打肉夹馍的小档口。别看不起眼，只要一到下午五六点，门口排队的人群就能勾起你的好奇心。
用一位大姐的话讲，她们家住在城西，距离这家店10公里。每次来这边办事儿，如果不拐到他们家吃上一两个肉夹馍，那就等于没进城。
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「肉夹馍」
虽然门头上贴的是”白吉馍“，但看起来和印象中的白吉馍似乎不太相像。问了老板才知道，店里用的是全发面，制作出来的饼外酥内软。趁热夹上软烂又多汁的肉肉，那才叫一个香！
话没说完老板就从老汤锅里捞出两块儿肉肉，刀起刀落间香味四溢，还有肉汁飞溅。一定要剁成肉糜的状态，然后一股脑塞进饼里，再顺势浇上一勺汤汁，一个炙手可热的“肉夹馍”就出炉了。
肉夹馍主打一个肉量足，拿在手里沉甸甸的，让人感觉特别踏实。尽管这个饼看起来要比白吉馍厚实一些 ，饼皮却也是酥脆有口感。肉糜软烂咸香，几乎不费劲儿，用牙齿一碰肉就碎掉，带着浓浓香味化在了舌尖。
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肉夹馍好吃，肉的选择相当重要。店里制作肉夹馍选用的是猪的前、后腿肉，这个部位的肉既有精肉和脂肪的层叠，又有浓郁的肉香，可谓肥瘦兼备。
选好的肉直接放在老汤里卤制，先煮再焖等上几个小时，待肉色亮红润，尝一口软烂醇香，肥肉不腻、瘦肉不柴、脂浓味美。煮好的肉肉就等着被捞出来，剁成肉糜塞入馍中了。啥时候去新乡了，可以顺道来一个尝尝！
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徐记白吉馍（点击导航）
地址：新乡市红旗区平原路和胜利路交叉口豫北大厦东侧胡同内
营业时间：06:00–22:00
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