海宁盐官镇美食烧卖

乐乐烧卖是盐官当之无愧的网红点心铺。

有多红?一年光是烧卖就卖出了200多万只,平均每天卖出700多笼。

海宁盐官这家烧卖铺子,一做就是20多年,有客人从小娃娃吃到当妈妈

来店里吃烧卖的,除了盐官本地人,还有很多周边乡镇、海宁市区甚至是杭州、上海、广东等地专程闻名赶来的顾客。

老板娘韩阿姨说,有的老顾客基本上每个月都会光顾几次,每次都是专程开车来盐官吃她的烧卖。

后来,几经周折,韩阿姨把店开到了市区。烧卖好吃,闻名而来的食客自然越来越多。于是,韩阿姨把市区新店沿着南苑路往东移,搬到了南苑菜场斜对面,这里是早餐店聚集区,生意变得更好了,店面也从一间扩大到了两间,装修更大气了。

海宁盐官这家烧卖铺子,一做就是20多年,有客人从小娃娃吃到当妈妈

“现在南苑路总店和梅园路分店生意都挺稳定的,两个店加起来,每天从早市到夜宵,平均会售出700客左右的烧卖。现在,打包生烧卖回家自己蒸的也很多,昨天就有个客人专门打包了10客生的回杭州呢。”韩阿姨介绍说。

乐乐烧卖开到市区后,很多以前专门跑盐官吃的老顾客,就再也不用跑远路了。距离近了,老顾客们来店里光顾的次数也就多了,慢慢地,很多老顾客便成了老朋友。

韩阿姨家的烧卖之所以如此受欢迎,最关键的,还是得益于她家的烧卖皮子和馅料。

海宁盐官这家烧卖铺子,一做就是20多年,有客人从小娃娃吃到当妈妈

老板娘韩阿姨包了一辈子烧卖,一般的点心店用的烧卖皮子其实是饺子皮,但韩阿姨家的烧卖皮子全部都是自己手擀出来的,不仅韧性好,而且薄如羽翼。

烧卖里面的馅料,也都是用上好的佐料、黑木耳、冬笋、皮冻和每天新鲜的猪肉一起配制而成,一口咬下去,皮薄汁多、鲜而不腻,超满足。

韩阿姨家蒸烧卖的功夫,也很特别,为了保证口感,店里会适时给蒸笼里的烧卖洒水,让烧卖看上去更通透娇嫩,也就更有食欲啦。

海宁盐官这家烧卖铺子,一做就是20多年,有客人从小娃娃吃到当妈妈

附近的很多学生,每天一大早去上学,都会来店里买一份烧卖当早餐,年复一年,看着孩子们慢慢长大,亦或者高中毕业考上了大学,韩阿姨也挺感慨的,总感觉自己也参与到了他们人生中的一小段,就像亲人朋友一样。再次碰面的时候,她也会很自然地关心一句:“这么早起床读书累不累呀?”、“是不是快要期末考试了?”、“要去哪里读大学啦?”……

韩阿姨还说,既然选择了把店开到市区,那么今后她就会一直坚持把“乐乐烧卖”做下去,直到做不动为止。她还有个大想法,就是要通过一流的服务和品质,努力把“乐乐烧卖”打造成海宁最有特色的风味小吃。

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海宁盐官这家烧卖铺子,一做就是20多年,有客人从小娃娃吃到当妈妈

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