宝宝们，大家碰到过类似的问题吗？今天，红宝就给大家说一说食物的那些颜色——
食物各种各样的颜色，源自于不同的天然色素。最常见的天然色素分为4大类——
四吡（pǐ）咯（kǎ）色素，包括血红素和叶绿素，是自然界中存量最大、分布最广的一类色素。
类胡萝卜素，这个我们就比较熟悉了，如胡萝卜素、番茄红素，一些呈现黄色橙红的食物中通常含有大量这种色素，比如，胡萝卜、柑橘、红薯等。
多酚类色素，如花青素广泛存在于桑葚、草莓、蓝莓、樱桃、杨梅、紫甘蓝、紫薯等深色食物中。
虽然都是天然色素，但它们有的稳定，有的不稳定，直接决定食物是否会“掉色”。
先来看一看脂溶性色素，如类胡萝卜素不溶于水，所以不会遇水掉色。
但它们易溶于油脂，在烹调的时候会溶入炒菜油当中，所以炒胡萝卜之后油会变黄，炒西红柿之后油会变红。
多酚类色素和甜菜色素都属于水溶性色素，它们遇水溶解，就会发生“掉色”现象。
甜菜红素，如红甜菜、红苋菜、红火龙果，在水洗、水煮时，色素也会溶到水中。
声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
现在很多的家庭成员，无论男女老少。基本上每天都会去吃一些水果。像苹果、梨子、还有橙子等等。因为这些水果可以为我们的身体提供大量的营养成分。 特别是橙子，它的维生素C是高于苹果和梨子…
国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！豆腐是一年四季都能吃到的食材，豆腐的口感细腻，营养丰富，是中华美食四大发明之一！青萝卜也是大众所喜爱的美食之一，明代医药学家李时珍曾这样赞赏…
在很多人看来，红酒就是葡萄酒，其实这种想法是错误的，只能说红酒是葡萄酒的一种，但是不能说红酒就是葡萄酒了。需要强调的是，红酒有多种分类，不同种类的红酒的喝法不同，味道不一样，平时保…
榴莲要注意保存，在购买榴莲以后很快就出现变质，不方便存放，这让人们头疼不已，那么榴莲肉怎么保存才好呢？下面就一起来看看吧! 榴莲被人们称为“水果之王”，不但含有大量的膳食纤维，也有…
莲藕不要炖肉，这样炒更有味道，吃起来更脆，家人爱吃做法还简单 在前几天收到朋友寄送的一大箱“莲藕”然后开启莲藕的各种吃法，不管是炖、烧、还是煨全部用上了。然后今天改用炒的做法试试，…
做法步骤 1、解冻，剁小块 2、冷水下锅，撇去血沫 3、准备好调料。那个卤水汁超市有卖的，如果没有味道也不会差哪儿去。没有的话就多放点生抽和下面的香料也行。 4、各种香料 5、大火…
和姐姐一起买菜，每人买了份千页豆腐，刚好试用的家乐鸡粉也收到了，于是就做了这份素炒千页豆腐，千页豆腐本身很滑嫩，配上家乐鸡粉，味道又是特别鲜美，孩子很喜欢吃 By 蜀念 【豆果美食…
都知道家庭主妇是最累的，打扫卫生，还得做饭，越来越多的主妇不想在家带娃当保姆了，可是找个保姆做这些事情又不放心，左右为难的思想斗争后，最终还得在家继续这些繁琐又忙碌的“工作”。 说…
爆炒腰花成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，没有臊味，吃起来鲜嫩带脆，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。 用料 猪腰 1个 胡萝卜 半根 姜丝 少许 大葱或小葱 一段 生抽 2勺 老抽 …
朋友们一定听说过炸猪皮这种食物。很多人听到这个名字，就觉得肯定不好吃。其实它和炸虾仁有一样的妙处，吃起来松脆，可以当零食，也可以炒菜、凉拌，成为一道佳肴。最重要的是猪皮蛋白质高，脂…
