明日处暑,俗话“处暑吃三样,不怕秋风扰”,3样指什么,该咋吃

明天就是处暑了,作为秋天的第二个节气,它的到来也带来了凉爽的秋风。各省的温度呈断崖式的下降,长久的干旱和炎热,给我们带来了缺水、缺电和高温。如今处暑给我们带来了福音。不过面对骤变的气温,我们也要做好预防感冒的准备。处暑这天会吃什么传统食物呢?俗话说:“处暑吃三样,不怕秋风扰”,分别指的是什么,该咋吃?

明日处暑,俗话“处暑吃三样,不怕秋风扰”,3样指什么,该咋吃

一、吃鱼

处暑节气也是渔业收获的季节,也被称为“开渔节”,因此人们在处暑节气这一天要吃鱼;另外处暑后气温降低,人们的胃口会逐渐变好,正是进补的时候,吃鱼清淡无负担。

【清蒸鲈鱼】

1.一条一斤左右的新鲜的鲈鱼,处理干净后沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更容易蒸熟。然后从腹部片开让鱼能够展开。

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2.把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可,千万不能放盐、食盐会使鱼肉中的水分流失,葱姜本身能够避腥增鲜、料酒也可以不放,尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。

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3.蒸锅中上大气以后放入鲈鱼,一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了肉质容易变老,蒸好的鲈鱼取出来,挑去姜片和葱段,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥一定要倒干净。

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4.葱叶破开以后切成细丝;生姜切成姜丝;红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会,摆放在蒸好的鲈鱼身上。

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5.然后淋上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝、红椒丝,再激上200度热油,美味即成。

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二、吃萝卜

俗话说:“萝卜就茶,气得大夫满地爬”,处暑后才是真正的秋天,萝卜可以防燥祛火,清热化痰,正好适应秋高气爽的气候特点,去燥润肺中气足。

【白玉菇胡萝卜西兰花小炒】

1.一盒白玉菇去掉根部打散;一颗西蓝花切成小块;一根胡萝卜去皮切成片;一把泡开的黑木耳切成小块;一段葱白切成葱花;一块生姜切成姜片。

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2.起锅烧水,加入食用油、食盐,水未开下入胡萝卜、西蓝花、白玉菇、木耳烫1分钟倒出过凉控水备用。

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3.起锅烧油,加入葱花和蒜片炒出香味,加入食盐、味精、鸡粉、少许清水搅匀,然后下入焯水后的蔬菜翻匀,再勾入水淀粉翻匀,使调料裹在蔬菜上,即可出锅。

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三、吃鸭子

俗话说:“七月半鸭,八月半芋”,处暑节气鸭肉肥美,且鸭肉味甘性凉,可滋五脏、除秋燥、益心脾、补气血,处暑节气的食用最佳。

【柠檬鸭】

1.把半只土鸭剁成均匀小块;两根红线椒切成段;一个鲜柠檬切成片;大蒜拍扁;生姜切成片;再抓入几粒干辣椒备用。

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2.锅内烧油,油烧热以后放入姜蒜和干辣椒小火翻炒出香味,倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气,大约煸炒3分钟,把鸭块炒变色,倒入料酒翻匀,加入食盐3克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀,沿锅边倒入适量的清水没锅鸭块,大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

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3.然后放入柠檬片,加入蚝油10克翻炒化开蚝油,然后盖上锅盖再焖10分钟,放入红椒段继续煨一会,就能装盘上桌了,当然不喜欢吃辣的朋友,线椒可以不放。

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