家里来朋友不用去饭店在家里也可以做的高档特色菜有哪些，今天小慧分享给大家10道高档特色菜食谱，做法简单一学就会，学会了在家试着做一下吧！
一、梅菜扣肉
1、准备食材：五花肉、生姜、老抽、花生油、梅菜、生抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱
2、步骤：
（1）五花肉洗净，葱姜蒜切末，梅干菜洗净切细备用。
（2）锅中入水放入五花肉加入生姜片煮熟捞出，在五花肉身上抹一层老抽。
（3）锅中倒入适量花生油，油温五成热放入五花肉，开小火慢煎五花肉，煎出多余的油分捞出切薄片。
（4）锅底留油炒香梅菜备用。
（5）调料汁：碗中放入生抽适量、老抽少许、蚝油、甜面酱、豆瓣酱1勺搅拌均匀。
（6）调料碗中放入五花肉抹匀放入盘中，然后梅菜放下面，五花肉放上面摆好。
（7）放入高压锅中大火蒸20分钟关火取出即可开吃了，软软糯糯五花肉肥而不腻的特别好吃老少皆宜！
二、鲜虾盘
1、准备食材：鲜虾、生姜、大葱、食盐、料酒、香醋、酱油
2、步骤：
（1）鲜虾剪去虾须，虾脚，扯去虾线洗净，生姜去皮切片，大葱切段备用。
（2）锅内入水，放入葱姜片、食盐、料酒煮开放入大虾，煮至大虾背弯曲时捞起整齐的摆入盘中。
（3）料汁：碗中放入蒜蓉，加入1勺陈醋和1勺酱油搅拌均匀即可。
（4）将料碗摆入盘中间即可开吃啦，做法简单营养美味，一上桌秒吃瓜！
三、酱烧黄花鱼
1、准备食材：黄花鱼、香菜、面粉、花生油、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、葱花、生姜、大蒜、食盐、白砂糖、花椒、干辣椒
2、步骤：
（1）黄花鱼去除内脏洗净改花刀，葱姜蒜切好，香菜洗净切碎备用。
（2）碗中放入干面粉，将黄花鱼均匀的裹上一层干面粉。
（3）调酱汁：碗中放入白砂糖1勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺搅拌均匀备用。
（4）锅中热油放入黄花鱼，中火慢炸，炸至两面金黄色，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒大料炒香。
（5）再倒入料汁炒出香味，加入适量清水炖10分钟，放入适量盐调味，再加入适量清水炖8分钟即可。
（6）出锅盛盘中撒上少许香菜点缀即可，肉嫩多汁鲜香味美好吃到停不下来！
四、黑椒土豆牛肉
1、准备食材：牛肉、土豆、洋葱、圆椒、蒜瓣、黑胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、料酒
2、步骤：
（1）牛肉洗净切块，土豆去皮切块，洋葱切丁，蒜瓣去皮切末备用。
（2）腌制牛肉块：碗中放入牛肉块，加入黑胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺搅拌均匀腌制一下入味备用。
（3）锅中放入适量油，放入腌制好的牛肉块炒熟盛入碗中，再把土豆块倒入锅中煎至熟透，盛入碗中备用。
（4）锅底留油，放入洋葱、蒜瓣、圆椒炒香，再把土豆和牛肉倒入翻炒均匀。
（5）最后淋入调好的料汁煮至汤汁浓稠即可盛入盘中开吃啦，色香味美吃一口停不下来老少皆宜！
五、蒜香蜂蜜鸡腿
1、准备食材：鸡腿、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、食盐、蜂蜜、黑胡椒碎
2、步骤：
（1）鸡腿洗净，蒜瓣去皮切末备用。
（2）腌制鸡腿：碗中放入鸡腿，加入少许蒜末、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、食盐1勺、蜂蜜半勺、黑胡椒碎少许抹均匀腌制半个小时入味备用。
（3）锅中热油放入腌制好的鸡腿，倒入腌制时的酱汁翻炒均匀，加入清水大火煮开。
（4）煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可出锅盛盘，撒上少许葱花点缀即可，营养健康小孩子们都爱吃的一盘上桌秒吃光！
六、红烧排骨炖土豆
1、准备食材：排骨、土豆、香叶、八角、大葱、生姜、蒜瓣、白芝麻、料酒、生抽、蚝油、老抽、白醋、食盐、冰糖
2、步骤：
（1）排骨洗净，土豆去皮切块，生姜去皮切片，大葱蒜瓣切末备用。
（2）锅中热油放入冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色，再倒入电压锅中加入土豆块。
（3）再加入葱姜蒜、八角、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、白醋1勺、食盐少许翻拌均匀，加入适量清水盖住锅盖。
（4）设置炖肉的功能时间到了打开，盛盘撒上葱花和白芝麻点缀一下即可开吃啦，肉嫩多汁土豆入口绵腻特别好吃，配上大米饭吃更香！
七、螃蟹炒年糕
1、准备食材：螃蟹、年糕、火锅底料、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、玉米淀粉
2、步骤：
（1）螃蟹处理清洗干净，葱姜蒜切好备用。
（2）碗中放入玉米淀粉，将螃蟹均匀的裹一层，放入锅中煎至金黄盛出。
（3）锅底留油放入年糕煎一下盛出。
（4）锅中热油爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱1勺和火锅底料1块炒出红油，倒入螃蟹和年糕翻炒均匀。
（5）加入料酒1勺、生抽1勺、白糖半勺、倒入适量清水炒至浓稠，出锅撒上葱花点缀就可以开吃啦，色香味美老少皆宜来客人必备的一道饭菜！
八、酸辣脱骨鸡爪
1、准备食材：鸡爪、蒜瓣、 小米辣、辣椒粉、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、鸡精、柠檬片、大葱、香菜、生姜
2、步骤：
（1）鸡爪去脚趾洗净，葱姜蒜切好，香菜洗净切段备用。
（2）锅中水开放入鸡爪姜和料酒煮10分钟左右、煮熟捞出洗干净在放冰水中浸泡30分钟备用。
（3）鸡爪每个脚趾表面滑刀，然后骨肉分离，先取出大骨头在取出小骨头。
（4）酸辣汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒粉淋入热油爆香，再加入生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、鸡精翻炒均匀。
（5）再放入脱骨的鸡爪，拌一下就可以开吃啦，酸酸辣辣特别好吃，孩子们最喜欢吃这道菜了！
九、酸辣脆爽毛豆
1、准备食材：毛豆、小米辣、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、食盐、白糖、香醋、生抽、蚝油、食用油
2、步骤：
（1）毛豆剪去头尾，蒜瓣去皮切末备用。
（2）调酸辣汁：碗中放入蒜末1勺、辣椒粉1勺、小米辣1勺、白芝麻1勺、孜然粉1勺、食盐1勺、白砂糖1勺、香醋3勺、生抽1勺、蚝油1勺搅拌均匀。
（3）毛豆凉水入锅，加入食盐1勺、食用油1勺煮熟捞出过凉水，沥干水分，放入冰箱腌制半小时入味取出开吃即可，来客人下酒菜必备哦！
十、皮蛋豆腐
1、准备食材：皮蛋、豆腐、小米椒、蒜瓣、生抽、香醋、 香油、蚝油、香菜
2、步骤：
（1）将豆腐和皮蛋对半切开，小米椒切圈，蒜瓣切末，香菜洗净切碎备用。
（2）调酱汁：碗中放入生抽、香醋、蚝油、香油、搅拌均匀备用。
（3）将切好的红米椒和蒜末撒到豆腐上，再倒入调好的酱汁，酸甜可口的皮蛋豆腐就完成啦，来客人必备哦！
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