三餐、四季、百味。
中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的菜单上。单单是“粉”一类，就在中国的土地上转化出了千万种形态。
不管去到哪里旅游，一碗当地的粉让你记住走过的风景，一碗家乡的粉抚平离乡的愁绪。
这8款粉到底有怎样的魅力能够榜上有名呢？快来看看哪些是你吃过的，有没有你家乡的味道？
1. 广西螺蛳粉
广西螺蛳粉可谓集酸辣鲜香于一碗，臭中飘香，令人上头。
一碗合格的螺蛳粉，汤底最为重要，螺蛳肉配上猪脊骨、鸡架加入三奈、八角、肉桂等多味香料熬煮成高汤，而后撒入的酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜更是风味的灵魂，充分增添口感层次。
粉丝筋道有弹性，螺蛳肉质鲜美，汤汁酸辣可口。置身于潮湿闷热的柳州，于巷尾品尝一碗螺蛳粉，“一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了”。
你吃螺蛳粉，有哪些不得不加的灵魂配料吗？
2. 四川酸辣粉
同样源自民间的酸辣粉更是历史悠久，据传，在三国时期，刘备、关羽、张飞桃源三结义后，在桃园吃的就是这“结义粉”，寓意三人的友情如粉条一样绵长。
酸辣粉的粉可谓大有讲究，用红薯粉、豌豆粉两种按比例调和后加入温水，再放入特制的漏网，用力捶打，将糊状的粉漏入滚水中烫熟后放入凉水冷却，才得到一碗Q弹爽口的粉，搭配酸辣可口的汤汁，麻辣鲜香，油而不腻。
支着小板凳，撒上老板自家腌制的老酸菜，放在大海碗里，捻一把油酥黄豆，舀一调羹油泼辣子，趁热端上路边来，这是属于川渝的江湖气。
3. 海南抱罗粉
抱罗粉起源于海南文昌市抱罗镇。精选大米制成洁白滑嫩的米粉，与沸腾滚烫的骨汤是绝配。可干拌佐以牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油，加入少许辣椒或胡椒粉，口感足，味道丰；也可汤吃，配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、酸菜等，热汤味鲜，粉滑。
4. 桂林米粉
“桂林山水甲天下，米粉飘香传万家”，来到桂林必须尝一碗粉。
一碗好的桂林米粉，离不开秘制卤水，用多种香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先武火煮沸，后文火熬制，才成就一锅香气浓郁的卤水。将冷却的米粉切成细条，加入特制的卤肉、卤蛋、辣椒油等配料，以及灵魂锅烧，最后，热汤登场，才成就了这一碗桂林米粉。
米粉滑嫩，锅烧酥脆，卤肉醇厚。搭配上特制的辣椒油和调料，味道麻辣可口，层次丰富。
5. 广东肠粉
广东肠粉的热气，是你隔着街就能看见的。食客们饥饿的眼盯着老板熟练的手穿梭于一板板肠粉间，见证米浆在蒸气的猛攻下散发出香气，而后馅料被熟练地放上粉皮，卷起，端上餐桌。
正宗的广东肠粉表面光滑细腻，皮薄如纸。搭配广东的鲜酱油和辣椒酱，更是鲜上加鲜。广东街头巷尾那些不起眼的小店，却能扛住无数饕餮食客的挑剔味蕾，你最中意哪家肠粉店呢？
6. 湖南衡阳鱼粉
如果谈及对于鲜味的运用，湖南衡阳的鱼粉绝对有一席之地。醇厚浓郁的鱼汤，是这碗粉的精华，小块的鲜鱼肉用油煎至金黄色，加入水煮至汤色奶白厚重。接着，将煮熟的米粉捞出放入碗中，加入煮好的鱼汤和鱼块即可食用。鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁香辣，鲜与辣的碰撞，能在入口的一刹那，慰藉饥饿的灵魂。
7. 贵阳牛肉粉
牛肉粉是贵阳人吃早餐的最佳选择，寒冷的冬天，嗦一碗冒着肉香气的牛肉粉，精神气都好了。想要吃出一碗牛肉粉的好坏来，全靠那锅牛肉汤了，汤清、肉鲜则粉香。将洗净的大块牛肉冷水入锅，加入花椒、八角、山奈等香料炖煮高汤，汤好，肉也入味了，薄薄的肉片裹上烫透心的米粉，爽滑与鲜嫩在嘴里碰撞。你那里的早餐最少不了哪一碗？
8. 新疆炒米粉
新疆花色的大盘子，盛满红色的新疆炒米粉，足以给食客们带来巨大的美味冲击。相比于普通的粉，新疆炒米粉异常地粗，这也带来了无以复加的Q弹口感。芹菜的脆、牛肉的嚼劲，被浓厚鲜辣的酱汁紧紧包裹，说不清是哪一种食材在疯狂侵占你的味蕾。
对于新疆炒米粉的辣，全国的食客都发起了挑战，微辣、中辣、爆辣，你挑战到了哪一级呢？
广袤的土地，赋予中国“粉”的千变万化，有一千双手，就有一千种味道，从深山到闹市，从山林到海边，中国烹饪，简单且神秘，难以复制。
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