随着国民经济水平提高，生活方式也逐渐发生变化，以前老一辈的人们经常吃不饱也穿不暖，所以对于吃不完的食物都会留下来，就是我们平时说的“隔夜菜”了。
但是，现在不一样了，生活水平提高之后，新一代的人的生活观念是不仅要吃好，还要健康地吃。当天做的食物当天就吃，如果吃不完也就会倒掉，但是有老人看到会很节约，认为这样太浪费粮食了，所以就会把食物放在冰箱或者用碗装起来，第二天又加热吃。但是，许多年轻人认为这样是不行的，吃“隔夜菜”对身体有着很大的影响。
那么吃隔夜菜究竟会对身体有哪些危害呢？让我们一起来看看下面的内容，这些知识早知道早好！
在许多人的认知中，认为把菜放到次日的才叫“隔夜菜”其实从专业角度来说，食物放到八小时就叫做“隔夜菜”了。相信大家对亚硝酸盐并不陌生，亚硝酸盐摄入过多会致癌，这让人恐慌，担心，不知道怎样选择食物，才能吃得健康，吃得舒服，没有后顾之忧。
我们把饭菜放的时间过长，食物中的营养物质会流失，并且会滋生许多微生物和细菌，吃后会对我们的身体造成一定的影响。但是，不是所有的隔夜菜都会有很多的负面影响，只是一部分有对我们的身体有不良影响。所以要了解并且懂得如何分辨这些食物。
一、卤味小吃。例如:卤鸡脚，卤肉，卤鸭肠，这些卤味小吃，年轻人都是比较喜欢吃的，大多数人为了方便会买很多放在冰箱里面，这样想吃的时候有可以随时吃，但是大家往往不知道的是，这些卤味容易滋生微生物，特别是年轻人很喜欢吃这些，所以这些食物我们要吃多少就买多少，不能留到过夜。这样的话会更健康哦。
二、蘑菇和银耳。这两种食物大家都是非常受大家喜欢的，蘑菇的吃法也是非常多。火锅、爆炒、等等。但是大家有所不知的是这两种放的时间过长，十分容易生成亚硝酸盐，希望大家在制作这两种食物时，不要放置时间过长，如果放置的时间过长，就不要再食用了。这样比较安全！
三、绿色的菜叶。绿色象征着健康、安全，很多人近年来也成为了素食主义者，不吃过于油腻的食物，只为更健康，更绿色，所以吃的绿色蔬菜比较多，但是却不知道，隔夜的绿菜也是不能吃的，它会积累很多的亚硝酸盐对人体造成很大伤害。绿叶菜放的时间过长，会失去绿菜叶本身的味道，吃起来也没有新鲜的好吃了，还有营养成分的缺失。所以隔夜的绿菜叶，我们就不要了，把它倒了，为了安全着想，或者我们可以在做食物时可以少做一点，不要做太多，不然吃不完浪费。
四、没有熟透的鸡蛋。生活中很多人喜欢吃半熟的鸡蛋，认为这样的口感更好，有一种嫩嫩的，丝滑的感觉，其实这样有更多的影响，没有煮熟的鸡蛋更加容易滋生细菌，蛋黄都还没有完全凝固。如果作为隔夜菜，建议大家不要食用了。
五、海鲜。鱼、虾、鲍鱼……这些简直是极品中的极品。大部分海鲜属于高蛋白食品，但是如果海鲜放置时间过长，会使蛋白质含量降低，当它进入人体时，会对人体造成极大的伤害，海鲜还很容易发生变质，不能放太长时间，如果平时吃海鲜有剩下时，就建议直接倒了，不用可惜。
这些健康小知识简单又实用，记得学起来哦！
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