大家好，今天我为大家带来了吴凡香酥大油条的全套视频教程。视频有点长，但只要认真看完，你一定能学会。
首先将所有称好的配料倒入水中融化，每个配料的比例配方都在屏幕下方，称好后将其混合搅拌均匀。分次将面加入水中，并按照我的制作方法和和面流程进行和面。在家里也可以轻松制作出美味的油条。
在和面时，将其和成棉絮状，当水打进去两次后，将其混合均匀。将面团取出放在案板上，撒上适量的薄面。用手沾上薄面，将面团摊成方形薄片。将薄片从左往右折2/3处，再用手按压一下，然后用拳头发一下。如果感觉粘手，可以在面盆里蘸些薄面。将右边的部分折过来，再压一下，然后将上面的部分折下来，形成叠被的形状。最后将下面的部分折上来，形成一个完整的油条。将油条折四次，就像叠被子一样。折好后，将其松弛半小时，然后继续下一步。
将面摊开，形成一个方形薄片。将其从左往右再次折2/3，相当于给面团按摩。记住，油条面折好后的效果也很好，里面的层次也很清晰。同样地，将左边的部分折到右边，上面的部分折到下面。
如果这一步完成后，可以将其松弛半小时，然后继续下一步。将面摊开，形成一个方形薄片。将其再次摊开，然后再次折2/3，形成一个完整的油条面。将面从左往右折2/3，然后将其卷起来，就像制作寿司一样。将多余的气体排出。
将卷好的面放入保鲜柜中冷藏8小时以上，然后取出制作。看到这里，视频还没有结束。更重要的步骤在后面。制作完成后，将油条面放入油锅中炸制。将冷藏醒好8小时以上的面取出，放在案板上，撒上布面。将面擀成长条形大薄片，厚度约为1厘米左右。将其切成3厘米长的小段，间隔一段时间穿插一段。将油条翻过来，表面如果有布面，可以用刷子轻轻刷一下。用筷子沾上水，在油条背面涂一条水线，涂匀，特别是两端。将上面的油条和下面的油条放在一起，形成一个完整的油条。
这就是制作香酥大油条的全部流程，希望对大家有所帮助。此时，若用中等力度按压中间部分的主板，待其压实后，再将其拉长，准备下油锅炸制。炸油条时，应使用180℃至190℃的色拉油，炸至金黄即可。
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