这两天天气渐渐转暖，也经常能看到小龙虾的身影了，应该是刚上市不久，价格嘛相对来说较高一些，但是对于我们这些吃货而言，在贵也要买上一些来解馋。在外面买又担心人别做的不够干净，还不如自己买回来做，吃的超放心。只要花上一些时间就能吃到很赞的美味个人觉得还是值得的。动起来吧！
用料：小龙虾，桂皮，八角，草果，香叶，花椒，豆瓣酱，辣椒，蒜头，生姜，葱，芝麻，生抽，油，盐，鸡精，白酒，糖。
小龙虾怎么选择：小龙虾挑选四肢有力活泼一些的。最好挑选青壳的虾。
怎么杀菌：水池里放两勺盐，放水，把小龙虾泡盐水澡。倒上少量白酒，能使龙虾醉晕眩，有便于等会处理。
小龙虾的洗法：先用刷子将小龙虾身上刷干净，剪去头两边的细脚，剪去最前端的头，用剪刀挑出虾头里的沙袋，抽掉虾线，虾的两个大钳子最前端剪掉，虾腮去掉，以便于入味，全部弄好之后，将小龙虾再放水龙头冲一下，沥水。
小龙虾做法：锅里倒油，烧热后，下小龙虾炸到变色，捞出，沥油。
锅内留大勺油，倒出多余的油分，下桂皮，香叶，八角，草果，花椒，豆瓣酱，辣椒，生姜炒出红油。
加水，倒入生抽、盐、白酒、糖，将刚才炸好的虾倒入，烧到汤汁不多的时候，关火。
加鸡精，翻匀，倒出，撒上小葱和芝麻点缀。
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