秋天萝卜怎样炸丸子

深秋时节,萝卜是最有代表性的时令蔬菜之一。这时候的萝卜新鲜水嫩,脆甜多汁,也是最好吃的时候。

萝卜能炒能炖,入馅、煮汤、凉拌也都不错。还有油炸萝卜丸子,也是经典吃法。一次多炸一些,冬天炖菜做得多,放几颗丸子,别有一番风味。

秋天的萝卜正水灵,用它炸一筐萝卜丸子,外酥里嫩,太香了

油炸萝卜丸子做法不难,但是想要好吃,处理萝卜和丸子炸制的火候是关键。今天分享我的做法,做出的丸子香喷喷,热吃外酥里嫩,凉吃筋道有嚼劲。

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炸萝卜丸子

【食材】辣萝卜、胡萝卜、面粉、葱、姜、花椒粉、盐

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【具体做法】

1,辣萝卜洗净,用擦丝器擦成细丝。再搭配少许胡萝卜丝,颜色好看,营养也更全面。然后根据菜量,放入适量盐拌匀,腌制十分钟。

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2,十分钟后将萝卜挤干水分,放在菜板上剁碎。

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3,把萝卜碎放入大碗中,加葱末、姜末、花椒粉,再打入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。

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4,接着少量多次地加入面粉,搅拌成可以揉搓成团的状态。根据面粉和上一步鸡蛋的用量,可以补少许盐进来。

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5,将调好的萝卜面糊放在虎口挤成丸子,或者直接放在掌心搓成丸子,会更圆润一些。

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6,锅里倒油,加热至放入萝卜丝可以冒泡的状态。小火下入搓圆的萝卜丸子,然后转中火将丸子炸至表面微黄,内部熟透的状态。

秋天的萝卜正水灵,用它炸一筐萝卜丸子,外酥里嫩,太香了秋天的萝卜正水灵,用它炸一筐萝卜丸子,外酥里嫩,太香了

7,丸子不需要捞出,然后转中大火快速将油温升上来,将丸子炸至表皮金黄酥脆,立马关火捞出。

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刚出锅的萝卜丸子,外酥里嫩,吃起来特别香。冷凉之后表皮会比较筋道,味道依旧很好。​

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饭饭小贴士

1,萝卜先用盐腌出水分,再放鸡蛋和面粉,这样炸出的丸子更蓬松,而且外酥里嫩,也不会有萝卜的辛辣味。

2,鸡蛋不要放太多,不然面粉就需要多放才能成团。面多菜少,炸出的丸子凉了会硬。

3,炸丸子火候很重要,先小火下入丸子,再中火将丸子炸熟炸透,最后转大火将丸子上色、炸酥即可。

4,我这里用的是绿皮辣萝卜,换成白萝卜或者红皮的辣萝卜都是可以的。

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#秋日生活打卡季#

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