鸡蛋的做法很多，可以说是五花八门，比如炒蛋，煎蛋，蛋花汤，茶叶蛋，水煮蛋等等。
也可以说我们每天都要和鸡蛋打交道，不吃鸡蛋的朋友应该是蛮少的。
不过说起鸡蛋最水嫩的做法，那就是蒸鸡蛋羹了。
制作原料有鸡蛋，香油，葱花，蒸鱼豉油等，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香爽口，老少皆宜。
蒸鸡蛋羹一定要选购新鲜鸡蛋，蛋液和水的比例是1比1，亲测这个比例口感最好。
鸡蛋在打发的时候稍微柔和一点，才不会出现大量的气泡。
蛋液需要过滤才会使蒸出来的蛋羹更细腻。
蒸蛋记得盖上保鲜膜，不然蒸汽水滴入蛋液中无法凝固，还会形成蛋花，口感就不好了。
关于蒸蛋时间，3个鸡蛋蒸8分钟刚刚好。
蒸好后的蛋羹记得再焖2~5分钟后端出，用刀划成小块，再淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花即可。
还有最重要的，鸡蛋一定要用凉白开和纯净水，不能用自来水。
因为自来水里有空气，平时你接一杯自来水，一会里面就有气泡了。
用凉白开，蒸出来的没有气泡，鸡蛋羹看起来就可口，色香味俱全，一起来试试吧。
蒸鸡蛋羹
食材清单：
鸡蛋 3个 / 纯净水 1碗 / 葱花 少许 / 香油 1勺 / 蒸鱼豉油 1勺 / 食盐 适量
烹饪步骤
– step1 –
鸡蛋打入碗中，轻轻搅散成蛋液。
– step2 –
纯净水中加入食盐搅散至完全融化，再把盐水倒入蛋液中再次搅拌均匀。
– step3 –
准备好漏勺，把蛋液过滤到碗中，盖上保鲜膜封住，以免蒸的时候蒸汽水滴入到碗中形成坑洼。
再用牙签扎几个孔排气，以免食物膨胀，就可以准备上锅蒸了。
– step4 –
蒸锅提前蒸热，准备好的蛋液上锅蒸8分钟，时间到关火再焖2~5分钟后端出蒸好的鸡蛋羹。
– step5 –
拿掉保鲜膜后，用小刀把蛋羹划成小块。
再淋入蒸鱼豉油和香油，最后点缀上葱花，美味的蒸鸡蛋羹就可以开吃啦。
– step6 –
一碗老少皆宜，鲜嫩爽滑的蒸鸡蛋羹就做好啦，一起开吃吧。
美味呈现
鸡蛋羹香滑嫩爽，每一口都超满足，值得品尝。
菊子物语
蒸鸡蛋羹是菊子姐姐Cooking美味的第770道美食。
蒸鸡蛋羹实在是很家常，味道好，不仅仅适合小朋友，可以说是老少皆宜。
蒸好的鸡蛋羹面上除了撒葱花。
还可以放上虾仁蔬菜，胡萝卜丁肉末等等，根据自己的需求来哦
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