进入九月中旬之后，南方开始出现降温，许多夏季可以吃的蔬菜下市，市面上又出现一些新菜，也就是时令蔬菜，比如说茭白，茭白是一种野生的水中蔬菜，被称为“水中人参”，现在茭白非常鲜嫩，成为我们餐桌上的“常客”。
作为湖北人，生活在鱼米之乡，湖泊河流众多，很多渔民或农民，都依靠着湖泊生活，小时候我们家就住在湖边，每到夏季之后，除了有菱角和莲蓬之外，还会采摘一些茭白，一部分卖掉，一部分自己炒着吃。现在生活条件变好了，自己只能在超市买到茭白，虽然价格还不便宜，但是口感鲜嫩美味，我们孩子特别爱吃，还能够让我回忆儿时的感觉。今天推荐一道茭白的家常吃法——双椒炒茭白，此菜做法十分简单，解油腻，改善食欲。入秋后，湖北人爱吃这菜，现在吃正当季，爽口又解腻，别不懂吃。
【双椒炒茭白的烹饪食谱】
食材清单：选购螺丝椒几个（或者选项杭椒或线椒），2个红辣椒，选购300克新鲜茭白（茭白又叫高笋，是湖北地区的特色蔬菜，以野生为主，口感非常鲜嫩，比竹笋还好吃，荤素都能够搭配），若干瓣大蒜，生姜几片，橄榄油或猪油少许，鸡精和味精半勺，生抽一大勺，蚝油一小勺，少许清水，芝麻油少许，其他佐料。
正确烹饪顺序：
第一：选购好两种辣椒和茭白备用，先把茭白的叶鞘掰下来，切掉根部和多余的部位，搅拌切成一些片状，茭白是高氧化的蔬菜，特别容易氧化发黑，茭白可以用清水或盐水泡一泡，炒茭白之前控干水分。
第二：将一些大蒜去皮，剁碎成细末，生姜和小葱切成细段，螺丝椒和红辣椒洗净去蒂，切成若干小块，准备好辣椒和茭白，开始制作这道双椒炒茭白吧。
第三：锅底调入一些油，油热倒入蒜末和姜末，大火炒出蒜香味，倒入茭白快速煸炒，让其炒至变软。
第四：加上一勺生抽和蚝油，加上半勺老抽，加上少许食盐，调入鸡精和味精，大火迅速翻炒均匀。
第五：配上一些青红辣椒，迅速翻炒一会儿，翻炒均匀，收汁出锅，滴入一些芝麻油，撒上葱花点缀，这道双椒炒茭白就可以开吃了，口感十分鲜嫩，湖北人经常吃。
烹饪小贴士：双椒炒茭白是一道爽口解腻的素菜，茭白是非常容易氧化，一定要切成薄片，茭白可以用清水泡一泡，记得要大火加上冷油，加上葱姜蒜和茭白，将茭白炒至变软，加上蚝油，生抽和老抽，最后加上食盐和其他佐料，收汁出锅。
双椒炒茭白是湖北人常吃的菜肴，价格便宜，比竹笋更好吃，鲜嫩又美味，低脂又健康，清爽又解腻，帮助提升食欲，越吃越香。
你们有没有吃过这道双椒炒茭白呢？（上述配图出自网络）
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