孩子们都很喜欢吃鲜虾，逢年过节时，我们家也必定会有一道虾，白灼、油焖、煲粥等，做法各式各样，每一种吃法口感味道都不同，所以爱吃虾的朋友，也可以多尝试一下不一样的做法。
今天铁头来跟大家分享一道鲜虾非常特别，而且很受欢迎的做法，吃着很香很过瘾，配料也非常简单，大人小孩都很爱吃，我家孩子吃过一次后，隔三差五点名要这样做来吃，大家也来试试吧。
食材准备：鲜虾1斤，大蒜头2个，葱2棵，姜2块，盐，白糖，蚝油，生粉，黄酒，油等。
详细做法步骤如下：
第一步：鲜虾准备1斤，也可以多准备一点，把鲜虾先拿去冰箱冷冻十几分钟，然后再把虾拿出来，把它的头和壳给去掉，剥出来的虾头虾壳不要丢掉，煮熟剁碎来喂母鸡，母鸡吃了比较多蛋生哦。虾为什么要先冻一下再剥壳呢？那是因为冻过的虾剥起壳来比较容易。
第二步：鲜虾处理好后，现在来做点蒜蓉酱，准备大蒜1个，把它剁成蒜蓉，蒜蓉剁好先取一半出来，然后把它放到碗中，再淋上烧至冒烟的热油，激发出蒜蓉的香味，用筷子搅拌一下，接着往里面加入少许的盐，一丢丢的白糖提鲜，再调点蚝油，把它充分搅拌均匀。
第三步：充分搅拌均匀后，再加入剩余的蒜蓉，再次把它搅拌均匀就可以了，这就是我们的生熟蒜蓉酱，已经做好了，调好后放一边备用。
第四步：另外准备一个大蒜头，两块姜，两棵葱，清洗干净后，把姜和蒜头切粒，把葱头和葱白切成葱段，葱苗切成葱花备用。
第五步：准备好配料后，我们再来把虾仁开背，不用切太深，稍微开条逢就行了，这样比较容易入味，卷起来也更好看，开背时我们要注意看一下，如果还残留有虾线在里面，一定要给它扯出来，开好背后再把虾给冲洗干净。
第六步：虾仁冲洗干净后，拿一块干净的布把水分给吸干，厨房用纸也可以，吸干水分后把它放到大碗中，调入少许的盐，1小勺生粉，把它搅拌均匀。
第七步：搅拌均匀后，调入两勺准备好的生熟蒜蓉酱，再次把它搅拌一下，放在一边备用。
第八步：取一个小砂锅，烧热后淋上点食用油，再把准备好的姜蒜粒放进去爆香，接着加入葱段，料头爆出香味后把火调小，把它铺平，接着摆入我们的鲜虾，摆鲜虾时尽量不要贴锅边，摆好后再往上面淋上少许的蒜油酱。
第九步：接着把锅盖盖上，调中小火给它焗上4分钟，时间到后打开锅盖，撒上点准备好的葱花，再次盖上锅盖，往锅边上淋上一圈的黄酒给它增香，一分钟后就可以关火开吃了。
这一道蒜香浓郁的生啫虾球做好了，鲜虾这样做，肉质紧实鲜嫩，蒜香十足，爱吃鲜虾的朋友一定要试上一试哦，逢年过节做一锅来待客倍有面，不仅好看还特别下饭下酒，就是鲜虾要准备多一点。
此图文原创作者：客家人铁头
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