为何我们买猕猴桃的时候，卖猕猴桃的都怕我们翻捏？怕损伤猕猴桃- 畅鱼网

猕猴桃作为鲜果售卖，都有一个特性，那就是大多数猕猴桃都处于尚未完全成熟的状态。如果完全成熟，猕猴桃就处于软化状态，这样其商品性就会大打折扣。并且，如果在短时间内售卖不完，软化的猕猴桃贮藏起来就很困难，容易给商贩造成损失。

所以，我们很多销售猕猴桃鲜果的，多数都是“早采生卖”，也就是在还没有完全成熟的情况下就上市。而这些还没有完全成熟的猕猴桃，一般都还比较生硬。对于我们购买猕猴桃的人来说，多半都是即卖即食。所以，在挑选猕猴桃的时候，都需要翻一翻，捏一捏，既不要太软的，也不要太硬的，只要有点点软化的。

当卖猕猴桃的人看到你左翻右捏的，可能不客气的就会提醒你一下，而如果不好意思开口的，只有任你挑来捏去，实际上心里有百十二个不情愿。如果是你捏一下，将猕猴桃捏软了，或者捏出伤口了，你将其买走了还好说，而如果你捏出伤口还不买，就意味着被你捏伤的猕猴桃卖不出了。总的来说，大多数卖猕猴桃的都害怕我们乱翻乱捏猕猴桃。

当然了，猕猴桃在销售环节必须要保持其良好的商品性，才能吸引到顾客的青睐。因此，在销售环节，为了提高猕猴桃的商品性，就需要采取一些措施来保护。一般主要有以下几个方面的措施：

一是最好是用一些比较美观的小纸盒单盘包装，每盒装上一定数量的鲜果，盒盖嵌透明塑料纸，使顾客对数量和质量一目了然。这样一来，就会减少顾客翻捏猕猴桃的次数。

二是对未软的果实催熟。有的顾客买了猕猴桃马上就吃，需要买已经软化或接近软化的猕猴桃；有的顾客买猕猴桃送人或不马上吃，需要买没有发软的猕猴桃。为了满足不同人群的要求，所以，就得准备不同硬度的猕猴桃商品。如果都是硬猕猴桃则需对少量猕猴桃进行催熟处理。催熟的方法很多，这里就不介绍了。

三是如果实在没有办法，需要让顾客逐个挑选，最好写个提示牌，不准顾客乱翻乱捏，以免造成果实损伤而烂果。

实际上，确实是这样，猕猴桃因为出现机械性损伤，还这就不好贮藏，不仅仅是在销售环节要尽量避免损伤，就是在我们的采摘、运输、分拣、包装等等一系列环节中都需要避免猕猴桃出现撞伤、擦伤、刺伤、病虫为害造成的伤口及震动产生的伤害。除了有明显的外部伤口以外，一些外表上看不到任何受伤的痕迹，而内部果肉有损伤的也不行。

因此，在贮藏的过程中，尤其不得将这些外部或者内部有损伤的猕猴桃与其他完好无损的猕猴桃混装在一起。为什么呢？因为损伤的猕猴桃会促进淀粉酶活性的升高，使淀粉水解速度加快，果实逐渐软化，并在软化的过程中释放出乙烯。乙烯是一种能促进猕猴桃果实迅速软化的气体，猕猴桃对乙烯的反应特别敏感，空气中的乙烯浓度对其软化进程的影响十分明显，即使贮藏在0℃以下，果实周围有浓度为0.01微升／升的乙烯也会促进果实软化、呼吸上升。

所以，即使贮藏在低温条件下，果实也会因成熟度、附着病原菌密度的差异等，引起乙烯生成量的不同。在0℃的贮藏条件下，正常果实产生的乙烯很微量，受伤的果实常是较多乙烯的来源。部分果实的乙烯释放量增加，导致贮藏容器中乙烯浓度上升，健全的果实也会被催熟软化。因此，一个有损伤的猕猴桃，有可能会影响到大量的猕猴桃在较短时间之内迅速软化，降低贮藏质量。

而我们销售猕猴桃的人，我见过有整车整车拉着兜售的，数量还是比较大。如果我们在购买过程中东翻西捏，就算没有造成外部损伤，也会早成内部果肉损伤。而作为兜售人来说，并不一定对每一个猕猴桃的情况都较了解，在短时间内无法销售完毕，就会造成一个有损伤的猕猴桃影响到所有的猕猴桃，几天之内就会全部软化，从而造成损失。