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鲜蚝春滋味
材料：
猪骨250克，生蚝8只，咸酸菜200克，胡椒粒5克，姜、葱、食盐适量。
做法：
（1）生蚝需先行在市场去壳，所有食材洗净、用牙刷刷净生蚝的黑色裙边；猪骨焯水、熬成高汤，备用；咸酸菜浸泡在凉开水中，浸泡至适当咸度后，切碎，备用；胡椒粒研磨成细末，备用。生姜去皮、切片；葱切数段留葱花。
（2）咸酸菜、胡椒碎、姜片加入由猪骨熬制的高汤里煮20分钟，加入生蚝后待再次煮沸，加盐调味、洒上葱花，即可。
专家点评：
生蚝，《随息居饮食谱》载“甘平，味极鲜腴，补五脏调中、止渴、活血、充肌”，味道鲜美之余，更有补益五脏、滋阴养血、润泽肌肤的功效，每年冬至到清明期间，蚝肉味美质佳，尤为人们所钟爱。生蚝，作为料理主将，配以咸酸菜、猪骨增鲜，胡椒粒、生姜辟腥和中，熬一碗寒温相宜的养生靓汤，能改善疲劳倦怠、面色无华、食欲不佳、口咽干燥等不适。中医酸温法，春日鲜蚝味，甘平益脏腑，老幼皆可食。
小贴士：
痛风急性发作期者不宜。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
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