虾是一种非常有营养的食物，在日常生活中，我们会制作白灼虾，蒜蓉虾等等。当然了，虾的品种有很多，有的为基围虾，有的为小龙虾等等。虾的品种不同，制作的方式也不同，比如说小龙虾一般都用味道比较浓重的调料来烹饪，但是基围虾一般都是白灼，因为这样吃起来比较原汁原味，甚至有些虾还可以制作成刺身。
不过大家有没有发现一件事，虽然有很多人吃虾特别注重保留虾原本的味道，但是会特别在意虾线，在制作虾之前一定会把虾线去除，因为有些人会觉得虾线里是虾的分泌物，有很多脏东西，甚至把虾线是否去除作为了卫生的标准。
我同学作为沿海地区长大的我，吃虾是一件非常日常的事，不过印象里他们家里吃海虾的时候从来没有去除虾线。所以对于虾是否应该去除虾线我也非常疑惑，好在我同学的爸爸是一位有着二十年出海经验的老渔民了，我把我的疑惑告诉了他，他便立刻我解答了，他说去除虾线再烹饪虾是一种非常错误的行为，除此之外他还告诉了我为什么不要去虾线，主要有两个原因。那我们一起来看看分别是哪两个原因吧。
第一个：海虾排泄物很少
事实上，海虾的排泄物其实很少，而且海虾被从海里捕捞上来，再经过运输，再到售卖，这一过程中，海虾体内的排泄物基本已经排出体外了，所以它的体内几乎没有什么排泄物了，在这种情况之下，去虾线其实并没有多大的意义，反而会浪费很多时间，毕竟去虾线，是一件很细致的活，非常的麻烦。
所以既然留着虾线几乎没有影响，那大家在烹饪海虾的时候就不用去除虾线了，还省了不少事儿呢。
第二个：影响虾肉的口感
对海虾来说，虾相当于体内的一个结构，在烹饪虾之前把虾线去掉了，那虾体内的结构就会因此发生了改变，特别是虾肉的口感会发生非常大的变化，吃起来肉质非常紧实，对比起来，没有去除虾线的虾味道更好。所以，与其去除虾线影响虾的口感，还不如留着虾线，这样的虾吃起来也更加鲜嫩。
不过，虽然说海虾是不需要去除虾线的，但是不是所有的海虾都不需要去除虾线，吃海里长大的大龙虾的时候就要去除虾线，因为大龙虾的虾线非常的粗，里面的脏东西也会有很多，所以这种情况之下要把虾线去除，不然等我们把大龙虾煮熟之后，就会从龙虾脊背那里看到一条很明显的黑色虾线，里面都是脏东西，这些脏东西在煮大龙虾的过程中已经渗透到虾肉里了，非常的不卫生。
除此之外，吃小龙虾的时候也要去除虾线。你别看小龙虾吃起来的时候非常美味，当你看到它的生存环境的时候你可能就吃不下了，因为小龙虾的生存环境很脏，所以我们常说吃小龙虾的时候不要吸小龙虾头，因为虾头里含有很多重金属物质和寄生虫，当然了因为生存环境的原因，导致小龙虾吃的东西也很脏，所以虾线自然也很脏。所以大家烹饪小龙虾的时候，一定要把小龙虾的虾线去除，这样吃起来才卫生。
虾是一种很味道很鲜美的食物，不仅要根据虾的品种来烹饪，还要学会区分哪些虾需要去除虾线，哪些虾不需要去除虾线，这样烹饪起来不仅更加美味，大家也吃得放心。
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