大家好，我是小秋，豆腐我们平常都吃，做法也很多，今天突发奇想用豆腐来做一下粉条。没想到用豆腐做出来的粉条细腻嫩滑，特别好吃。
这是我今天早上在市场买的一块卤水豆腐，先把豆腐用刀碾碎，碾的越细腻越好，要不然做出来粉条会很粗糙，而且还特别的容易断，如果你嫌用刀碾麻烦的话，也可以用绞肉机搅碎。
然后装在一个大碗里，在里面加一勺盐增加筋性，再打入两个鸡蛋，这个鸡蛋我们只要蛋清就可以，剩下的蛋黄就留着炒菜用吧。
然后在里面少量多次加入生粉，一边加一边搅拌，搅成细腻没有颗粒的粉糊。我的这块豆腐大约能有400克左右，一共在里面加了300克生粉，调到这种程度，特别有弹性的时候就可以了。
然后准备一个裱花袋，把调好的粉糊装在里面，剪口的时候根据自己的喜好粗细都可以，我剪的口跟筷子小头的粗细差不多。
烧一锅开水，水在半开的时候挤入粉糊，一定不要让水完全开起来，要不然进锅后特别容易断，这点特别重要，我也是做了好几次才摸索出来的。
煮到豆腐粉条完全浮起来就可以了，捞出来过一下凉水。
准备一个西红柿表面切十字花刀，然后用开水烫一下去掉外皮。
切成小碎丁，油热之后把西红柿炒出汤汁，加一点盐，一品鲜酱油，蚝油，炒匀后加适量的清水大火烧开。
汤汁开起来后放几片油菜叶烫一下就可以出锅了。
把煮好的粉条放在里面，一碗热气腾腾，好吃又有营养的特色豆腐粉条就做好了，细腻嫩滑，口感劲道，喜欢的话赶紧试试吧。
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