辣椒是很多人都喜欢吃的一种调味品，现在不光贵州、四川、湖南、江西等地方吃辣椒，北方地区也有很多人吃辣椒，特别是湖南菜和川菜的流行，导致了全国各地的辣椒潮，那么在辣椒种植过程中需要注意什么?
1、适宜品种
必须根据不同地域、不同栽培季节和模式以及不同消费习惯选择适宜的品种。如果品种选择不当，很可能不能达到丰产丰收的目的。比如北方地区一般喜欢微辣的大果型辣椒，可以选用洛椒27、中椒106、贵族、亨椒早翠龙等等。线椒可选用锦秀长香、洛椒长椒8号、湘妃等等。甜椒可选用中椒105、洛椒诚研105`京甜3号等。
2、开始播种
先将辣椒种子进行消毒处理，再浸种催芽。但包衣种子不应浸种催芽。而后撒播或穴播。苗床白天温度应在25-30度，不宜超过35度，晚上保持15度以上。苗床土壤最好三年以上未种过茄果类蔬菜，并混入充分腐熟后的有机肥及少量化肥。
3、培育壮苗
一般苗期很少浇水，如果是撒播的应及时分苗。约8-10叶见蕾而未开花时移栽入大田。苗期主要应预防猝倒病和立枯病，用恶霉灵和敌克松等杀菌剂防治。高温期育苗应以防病毒病为主，在防蚜虫等药液中加入抗病毒药剂如宁南霉素等防治。
4、秧苗移栽
当温度达到15度以上，株高15厘米，叶片4-5个的时候就可以移栽，移栽前要把田地整理好，施足农家肥，每穴栽入小苗1一2株，栽后要及时浇水，以提高小苗的成活率。
5、田间管理
应施足底肥，以腐熟有机肥为主，亩用3000-5000公斤，化肥为辅。最好选用小高畦双行地膜覆盖栽培，品字形定植。根据品种不同合理密植，一般亩植4000穴左右，有的品种植株矮小，可双棵栽培。生长适宜温度为20-25度，超过30度易发病毒病，低于15度生长受限。
夏季栽培可套种玉米等高秆作物遮荫，可减少病毒病、日灼果等发生。也可覆盖遮阳网。辣椒是一种浅根性作物，不耐水肥，果实生长期应小水肥勤浇，土壤不易过干，易诱发脐腐病。开花结果期也可喷施防落素或2，4-D涂抹处理当天开放的花朵，以促进开花结果。方法是用20-50PPM防落素喷花或10-20PPM2，4-D涂抹花柄离合处。
6、虫害防治
辣椒上主要的病害有疫病丶病毒病丶炭疽病、软腐病、青枯病等，限于篇幅恕不一一列举，可分别用双炔菌酰胺丶宁南霉素、可杀得等杀菌剂分别防治。虫害以蚜虫丶茶黄螨丶斑潜蝇、白粉虱丶烟青虫等较为常见，对于蚜虫`粉虱等以刺吸式口器的害虫可选用噻虫嗪`吡虫啉`吡蚜酮丶扑虱灵等杀虫剂防治，茶黄螨可选用阿维菌素加哒螨灵防治，烟青虫等可用联苯菊酯或百树菊酯加虱螨脲或虫酰肼等防治。
7、采收留种籽
把一些成熟的辣椒要留作种子，要让辣椒长的时间长一点，辣椒种子就会饱满，下一年种植的时候就会更加旺盛。然后把成熟的辣椒采摘，辣椒采摘的时候要注意，不要把杆扯断。一般辣椒长到15公分到20公分的时候就成熟了。除了把辣椒种子之外，剩下的全部采收。如果怕把种子不小心采收，就要贴上标识。成熟的辣椒有红有绿，特别吸引人。
种植辣椒首先品种要选择正确，一定要选择能好出手的品种，特别是适合当地销售的，这样才有好的经济效益，其实辣椒对于*壤的要求并不高，各类土壤都可以种植，但是想要辣椒产量高就需要注意很多方面。
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