天使蛋糕卷。
昨天做虎皮卷剩下的蛋清，我做了天使卷，这个蛋糕白白的真的好漂亮。我还特地买了一瓶椰汁，准备做一个椰香味的。45克的玉米油和70克的椰汁，给它搅打至乳化发白的状态。60克低筋面粉再筛入低筋面粉跟奶粉，给它搅拌到无干粉无颗粒，顺滑的状态就可以了。
蛋清是170克，大概5个蛋清左右的量，蛋白里面加柠檬汁，这柠檬汁一定要加，因为纯蛋清烤出来的蛋糕会有点腥。再加入45克的糖，蛋白打发到提起打蛋头，这个小弯钩是一个有弹性的状态就可以了。1/3的蛋白瓦到这个面糊里，继续给它翻拌均匀。重新倒在蛋白里，蛋糕糊倒在烤盘上，给它用刮刀这样均匀的抹平了。
放入预热好的烤箱(上下火145度)，145度放在烤箱的中下层烤25分钟。出炉了，给它震一震热气，给它拎出来晾至温热。外面又在刮，每年3月份的必修课逃不掉。倒70克的奶油，给它做一个夹心。3克的糖，夹心用的奶油要稍微打的硬挺一点，用刮刀放在蛋糕上。蛋糕的这一边要记得稍微切一个，45度角出来一会。卷蛋糕的时候比较好卷一些，薄薄的抹一层就够了。如果比较爱吃奶油可以多抹一点，这样一边提起来一边卷。
蛋糕卷卷好之后，放在冷藏里定型半个小时左右。切开看看，把两边的这个边角料先给它去掉，拿一个来看看，白白的好漂亮。让我来先浅浅的尝一口，上面有一个嘴巴，软软的很好吃。可能是我的椰汁味道比较淡，就是很普通的蛋糕卷的味道很好吃。我不吃了我那会已经吃了，感觉昨天的虎皮卷好吃还是真好吃，味道都差不多，一个字就是好吃！那是两个字，加倍好吃！
天使蛋糕卷配方：45克玉米油、70克椰汁、60克低筋面粉、15克奶粉、170克蛋清(约5个鸡蛋的)，45克糖，烤箱145度烤25分钟左右。
声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
