夏季常吃的一道菜，主要食材是茄子、大蒜，加入酱油、醋等调料，调料可根据各自口味爱好来添加，冷藏后口感最佳。
1、圆茄子去掉皮，切成厚片
2、放入开水锅中整软，大约需要15分钟
3、蒸好的茄泥捣成泥控去水分
4、大蒜剁成碎粒
5、香菜切成小段
6、麻酱里加入适量茄泥里控出的汤汁搅匀
7、加入太太乐原味鲜酱油、米醋搅匀
8、最后再加入太太乐鲍汁蚝油拌匀
9、把麻汁浇在茄泥上即可
茄子蒸出来压烂后水分还是蛮大的，倒在笊篱里控一会减少水分。
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