#谣零零计划#
每年夏季就是吃小龙虾的旺季，作为一种季节性网红美食，炎热的夏季吃小龙虾喝冰啤酒绝对是美味。
这个时候很多人都特别爱吃小龙虾的虾黄，包括我。觉得和螃蟹的蟹黄一样，营养丰富，而且肥而不腻。当然还有部分人不吃虾黄，从颜色和形状上就像小龙虾拉的粑粑，像虾屎。
虾黄到底是什么？
1.虾黄是肝胰腺，是小龙虾的排毒器官:
虾黄的营养物质组成主要包括蛋白质和不饱和的脂肪酸以及少量脂肪酸，所以夏季吃小龙虾不怕油腻和像肚子。
虾黄在小龙虾的头部，被虾壳包的严严实实，实际上就是小龙虾的肝胰腺器官，同时在小龙虾的肝胰腺器官附近还有小龙虾的排泄器官。如果将小龙虾剥壳细心观察，就会发现一只小龙虾的绝大部分器官都集中再头部，也就是虾黄附近。然后只有一条虾线，从头部经过小龙虾虾壳背部一直到尾巴，就这条器官用来排泄拉粑粑的。
2.虾黄里面的重金属含量:所以一方面，虾黄就是小龙虾的肝胰腺。主要是用来排毒的器官。作为排毒的器官肯定会吸收水体里面的大量的重金属元素以及其他有害物质，所以虾黄里面多少都有重金属离子。
各种重金属离子本身对人体是有危害的，但是根据含量的不同，人还是可以少量吸收的，也就是说只要含量不是特别多，人吃了没事，但是如果摄食重金属过量，人就会中毒，头痛肚子痛。
3.虾黄里面的寄生虫:另外和其他所有鱼虾类似，包括小龙虾也是这样。都会面临一个寄生虫的问题。小龙虾身上有很多寄生虫，而且大多数时候都是寄生在头部，因为肝胰腺以及虾鳃全部在头部。其中肝胰腺主要用来消化和排毒，虾鳃主要是用来换气和过滤有机质，也就是俗话说的脏东西，所以小龙虾头部是寄生虫最多的地方。主要包括各种吸虫以及裂头坳。大部分都是寄生在虾鳃表面以及肝脏位置。
简单来概括，虾黄如果有毒的话，人就最好不吃，毒素主要包括重金属离子以及寄生虫。针对这种情况，如果吃货们想吃虾黄的话，必须要做到以下两点:
1.确保养殖环境安全:野生环境下，小龙虾的生长环境不是很好，如果在沟渠和鱼塘里面有机质比较多，腐烂的水草和淤泥过厚的话，那么水体里面的重金属就比较多，这个时候从外观上来看，野生小龙虾大部分都长的又小又黑又脏，就是俗话说的铁壳虾，这种小龙虾养殖户最清楚最好是不吃。
而外人工养殖环境下生长起来的小龙虾，由于经常改底净水消毒。所以相对而言，长出来的小龙虾又大又好看，虾黄里面的重金属离子含量比较少，还是可以吃的，当然不能说完全不含重金属离子。因为平时用药也可能将重金属离子沉淀下来。
2.高温解决小龙虾体内的寄生虫:小龙虾体内含有的寄生虫数量还是比较多的，而且种类也很多。比如血吸虫，肺吸虫，肝吸虫以及纤毛虫等等。其实也是比较吓人的。但是至少到目前为止，淡水小龙虾体内的各种寄生虫在100°高温条件下，都不能够存活。也就是说，要吃小龙虾尤其是想吃虾黄的朋友们，最好是将小龙虾用高温煮熟之后再来吃。这样就不用担心被寄生虫感染了。尤其不要吃半生不熟的小龙虾。
结束语:
从上面的分析中可以看出来，小龙虾虾黄能不能吃。主要看养殖环境以及烹饪温度。人工养殖的品相好的小龙虾，在高温煮熟之后还是可以放心吃的，除此之外，虾黄不能吃。顺便补充一点，虾黄附近有虾胃和虾鳃。这两种器官没营养，也很脏最好吃之前清理掉，剩下的才好安心吃虾黄。虾黄附近那团白色的东西就是虾胃，注意清理掉。
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