面条筋道可口，营养丰富，很多人都喜欢吃。那么做面条要加酵母吗，需要醒面吗？下面我们来看看做面条要醒面多久，为什么做面条要醒面。
面条是生活中很多人喜欢的食物，很多人还喜欢自己做面条吃，那么做面条要加酵母吗?做面条要醒面多久?下面和小编一起了解下。
做面条要加酵母吗
做面条做饺子皮是不能加酵母的。
加了酵母的面团再做面条或饺子皮就失去了面的劲道,甚至还会“烂锅”,即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊.当然做面条或做饺子面皮可加点盐或鸡蛋,那就更好,既滑溜又劲道.只有蒸馍或烙发面饼的时候需要加酵母,这样的馍或烙饼会更虚,更松软,好吃.
做面条要醒面多久
一般半个小时左右。
一般表面会发生一定的色泽变化，醒好的面表面会很润和匀。
其实做饭时把面先活好，放在案板上或盆里，上面遮盖一下。然后在择菜、洗菜、做菜、等菜好了，就差不多了吧!
为什么要醒面
让和好的面团在容器中熟化的过程叫醒面。
1、刚和好的面团毕竟在微观结构上不均匀，有很多细小的干面，静置后可以使和好的面团在微观结构上更均匀;
2、面团内部结构在糅u>虾途仓檬笔遣灰谎模仓每梢允姑嫱疟涞盟沙凇⒏腥途ⅰ/p>
不管你是做什么产品,面团是必须醒的,正常时间是15-到30分钟,这要看你的面粉的质量而定。
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