山药上结的小豆豆可以吃吗有毒吗

早上刷头条的时候,看到有很多朋友在讨论山药上的小豆豆,它是谁,它可以吃吗?

山药上结的小豆豆可以吃吗

答案就是,可以吃,非常好吃,而且营养价值比山药还高!

第一次见到山药上的小豆豆

几年前在河北安国种药材的村子考察,那里盛产小白嘴——一种超级好吃的山药。那是我第一次见到山药架子,拨开三角形的山药叶子,居然在藤蔓里看到很多小巧可爱的小豆豆,用手轻轻一碰就掉下来了。

山药上结的小豆豆可以吃吗

藏在叶子下面的山药豆

经当地农民朋友指点后才知道,这个小豆豆叫做山药豆,也叫山药蛋,是山药的珠芽,可以吃,如果直接埋在土里,也可以用来种植山药。

山药豆——零余子的营养价值

在中药里面,山药豆有个非常好听的名字——零余子

  • 据《本草纲目》记载:零余子, 即山药藤上所结子也。长圆不一,皮黄肉白,煮熟去皮,食之胜于山药,美于芋子,霜后收之。坠落在地看,易于生根。
  • 《本草拾遗》:"主补虚,强腰脚。晒干功用强于署预。"

零余子来自于山药,但是味道胜于山药,功效也强于山药,果然浓缩的都是精华呀!

【零余子】

【性味】甘平

【归经】肾经

【功能主治】补虚益肾强腰。主虚劳赢瘦;腰膝酸软

——《中华本草》

最后,山药豆的美味吃法分享

前几年在街上买糖葫芦的时候,无意中的一瞟,发现居然有一种糖葫芦里夹了山药豆!和山楂穿在一起做成糖葫芦真是别有一番风味呢!

山药上结的小豆豆可以吃吗

那么,今天就和大家分享一个山药豆最简单的吃法吧。

将山药豆洗净,上锅蒸,大概20分钟就蒸熟了。

蒸熟后的山药豆趁热去皮,如果嫌麻烦也可以不去皮,皮也很好吃的,然后蘸白糖吃~

味道软糯,而且香甜可口。因为山药豆和山药一样,都是富含纤维的食物,吃完饱腹感较强,所以非常适合那些爱美食又怕发胖的姑娘哦~

哈哈,下次再见到山药豆的时候,可以买点回家试试!

山药上结的小豆豆可以吃吗

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