这家老北京涮羊肉最正宗。
老北京涮羊肉味道绝佳，但蘸料调制却非人人皆知。这家百年老店的秘制蘸料配方你想知道吗？这可是一位北京老师傅传授给我的。
·两勺芝麻酱和一勺花生酱，调蘸料的关键在于用雪碧来稀释。加入200毫升雪碧，搅拌均匀至顺滑状态。
·加入一勺甜面酱、一勺蚝油、一勺半腐乳汁、一勺韭菜花、两勺生抽、一勺香油和三分之一勺味精，拌匀。热锅凉油，加入干辣椒炸香。
·秘制蘸料就调好了。不过吃涮羊肉时，还要再加入一勺葱花和一勺香菜，再放入一勺现炸辣椒段。
·涮一片羊肉后蘸上秘制蘸料，那味道真是绝了！
涮羊肉好吃的关键在于三大要素：蘸料要好、锅底要好、羊肉要好。切完的羊肉立着不倒，倒过来也不掉，说明肉质十分鲜嫩。
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