拿手家常菜百吃不厌,5道荤素搭配好吃有营养的家常菜

大家好,我是大磊,又到了分享美食的时间。

今天给大家分享几道拿手家常菜,有荤有素还有汤,非常适合一家人的中餐或者晚餐,随意搭配,口感层次丰富,营养又美味。

做法都非常简单,下面是具体步骤,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧:

鱼香肉丝

6道拿手家常菜,有荤有素还有汤,营养美味,不用为做菜发愁

1,准备半斤里脊肉切成细丝,一个青椒和半个胡萝卜也切成丝;泡好的木耳同样切成丝放入盆中,再准备少许葱花和蒜片。

肉丝腌制之前,先用清水清洗一遍。放到盆中打入一个鸡蛋,再加适量干淀粉,用手搅匀备用。

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2,起锅倒入食用油,烧至五成热时,把腌好的肉丝倒入锅内,勺子推动滑散,把切好的配菜一起放入锅中过油,迅速捞出控油。

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3,锅内添油,倒入葱姜爆香,加半勺豆瓣酱炒出红油,再加半勺清水,少许料酒,适量香醋和白糖,用勺子搅动化开。

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倒入所用的食材,加几滴老抽调色,用半勺水淀粉勾芡,再加少许红油,快速翻炒几下即可起锅装盘。

小炒牛肉

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1,准备400克牛肉,去掉筋膜,切成薄片。准备一个青椒切成菱形片,小米辣、生姜和蒜都切成末放在一起。一把香菜切成段。

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2,腌制牛肉:加入少许食用盐、胡椒粉、料酒和生抽,半勺蚝油。抓拌均匀后打入一个鸡蛋黄,增加口感。

最后加入少许清水和玉米淀粉,搅拌、摔打,牛肉更加劲道。加入少许食用油,既能锁住水分,腌制5分钟

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3,炒锅烧热,添入三大勺食用油,油温4成热时,下入腌好的牛肉,用筷子滑散,牛肉变色以后,即可倒出控油。

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锅中再添入少许食用油,放入配料爆香,倒入牛肉片,开大火翻炒15秒开始调味。

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加入少许食盐,料酒,生抽提味,加入少许鸡精,大火翻炒均匀,再下入香菜段,继续翻炒15秒,即可关火起锅盛入盘中。

白玉菇炒木耳

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1,准备适量的白玉菇和一把泡发的木耳青椒红椒各半个,切成菱形片。几个大蒜切成蒜片。

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2,锅内添入适量清水,加入少许植物油,水开后下入白玉菇,用勺子翻动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟左右,倒入木耳和青红椒,继续煮40秒左右,即可倒出控水拔凉。

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3,另起锅添入少许食用油,倒入蒜片炒香,再倒入焯水后的食材,快速翻炒几下,起锅撤火开始调味

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加入食盐2克,白糖1克提鲜,鸡粉1克,勾入少许水淀粉,翻炒几下,勾入淀粉可以使菜肴口感细腻,再淋入少许明油,加入明油可以提亮菜肴的色泽,简单翻匀以后,即可关火起锅装盘。

口味茄子

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1,准备一个青茄子,从中间切开,放入盘中备用;准备少许蒜米、葱花小米椒切成粒。

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2,起锅添油,油热后倒入蒜末和辣椒,炒出蒜香味以后撤火,加入辣椒面3克,添入半勺清水,加入蚝油3克,翻炒化开。加入生抽5克,食盐1克,白糖1克提鲜,搅拌均匀,关火起锅

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3,蒸锅内烧水,等水烧开后,放入茄子,盖上锅盖,开大火连续蒸10分钟

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时间到,控去盘子里面的水分,取出茄子放入另一个盘中,用刀把茄子划成小块,这样便于茄子入味,然后浇上调好的料汁,再撒上少许葱花点缀,即可上桌食用。

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红枣银耳汤

准备适量提前泡好的银耳,切成小朵;准备一小把红枣、一小把枸杞子备用,小块胡萝卜切成片。

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锅中添入清水1000克左右,倒入银耳、胡萝卜和红枣,放入一小把冰糖红枣也会有甜味,不喜欢太甜的朋友可以不放冰糖、或者少放。

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水开后改成小火,炖40分钟

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时间到,倒入枸杞子,盖上锅盖焖5分钟,时间到就可以关火。 同样的制作方法也可以用砂锅制作。

腐竹木耳瘦肉汤

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1,准备一块猪瘦肉,切成均匀的细丝,放入盆中腌制:加入少许食盐入底味,加入少许白胡椒粉,适量的料酒去腥,少许生抽,用手抓拌均匀,摔打几下,腌制5分钟

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提前泡好的腐竹,斜刀切成片,木耳一小把,细丝,和腐竹放在一起放盆中备用;准备少许葱花

2,锅中添入适量清水,大火烧开,放入腐竹和木耳,焯水一分钟左右,然后下入腌好的肉丝,用筷子滑散,一分钟后即可捞出。

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3,另起锅添入少许食用油,放入葱花爆香,添入一盆清水,下入肉丝,腐竹和木耳,盖上锅盖,开大火煮开。

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煮开后开始调味,加入食盐老抽调料,生抽,白胡椒粉和十三香,少许料酒去腥。改中火煮一分钟,然后加入少许鸡精提鲜,适量的芝麻香油增香,即可关火起锅盛入汤盆中。

平常不知道做什么菜的朋友,上面的美食任选一荤一素一汤,就是丰盛的一餐了。好了,今天的美食菜谱分享就到这里,感谢您的阅读,我们下期再见。

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