炸麻团有秘诀凉了也不回缩,炸麻团不开裂的方法

炸麻团,1个方法送你,这样做的空心还不开裂,放几天都不会回缩

炸麻团是一种油炸小吃。它色泽金黄,颜值高,麻团子上面包裹着白芝麻,外酥里软吃一口就能上瘾。早年的东北麻团很少见的,现在街边摊有很多炸麻团的了。几乎都是带有馅料的有拳头那么大小。数年前去武汉看见叫‘’欢喜坨’’吃一个感觉太好吃了,酥脆可口内馅香甜极了。就一直琢磨着自己也能做就好了。几经折腾终于学会了,并且做得非常的棒!因为成功都是靠实践的经验积累出来的哈,不藏私分享制作方法给大家!正确的掌握好麻团的做法,在家一样轻松的做出来。重点是炸麻团对油温的掌控很重要,如果用错了方法,麻团就会开裂和回缩。有很多人无数次的失败,在炸的过程中麻团开裂爆开,捞出来就开始回缩,影响麻团的口感和颜值。跟着我一起学做吧。

炸麻团,1个方法送你,这样做的空心还不开裂,放几天都不会回缩

这个时候我们完全可以多学习技巧,在过年家里来客的时候,随手便能做出美味还有面子的食物,炸麻团作为过年必不可少的我们家每年也都会做,一开始炸麻团总是做不好,不是出现开裂的问题,便是出现回缩的情况,这样的麻团外观都不好看,更别说让人吃了,不过自从学会正确做法后,轻松便可做出,炸麻团对于油温的掌控很重要,如果用错了方法,当然会开裂回缩,下面我便将正确方法详细分享大家。一开始炸麻团总是做不好,不是出现开裂的问题,便是出现回缩的情况,这样的麻团外观都不好看,更别说让人吃了

炸麻团,1个方法送你,这样做的空心还不开裂,放几天都不会回缩

食谱:炸小麻团

食材:新良水磨糯米粉300克。白糖50克,芝麻适量,植物油适量。

制作;准备好主要食材。

炸麻团,1个方法送你,这样做的空心还不开裂,放几天都不会回缩

2,将白糖开水融化,然后倒进装糯米粉的容器里边和面,混合搅拌均匀后,糯米粉搅拌成絮状的时候,用手将其揉成一个软硬适中的面团密封松弛10分钟。

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3,松弛好的面团,放在案板上,用手搓成大小适中的小面棍,然后分成大小一致的面胚。

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4,将每一个面胚在手中团一团变得圆一些。如果你要包馅料的麻团那就做成面皮包馅。

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5,我们准备一个保鲜袋里边放一些芝麻。

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6,把做好的小麻团面胚放进装芝麻的袋子里边,摇晃几下,看看芝麻全部都沾满了,而且这样沾的不会掉的太多了。

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7,弄好的小麻团好可爱哈,满满的芝麻。

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8.锅中添上植物油,燃气开小火将油烧至3分热的时候,再放入小麻团。

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9,待它其浮起来的时候,用漏勺将其轻轻压下去,当它再次鼓起来继续压下去、如此反复、直到麻团的颜色变成金黄色即可。捞出控油就可以吃啦。

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炸麻团,用冷油还是热油,千万别做错,记住这方法酥脆可口吃不够

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烹饪小技巧:

1、油温烧至3成热左右的时候便下锅。

2、炸制的过程中,看到麻团浮起来的时候,用漏勺轻轻按压下去,并且反复这个步骤,多次按压麻团才会出现膨胀空心。

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